牛肉和酸笋的完美组合，意想不到的酸爽，全家都爱吃
牛肉营养丰富，尤其是含有丰富的铁元素，牛肉的价格不便宜，尤其是一些优质的牛肉。但是牛肉的热量低，吃了也不怕会长胖。现在正好是四月份了，马上就可以穿裙子了，对于爱美的小姐姐们来说，大鱼大肉肯定是要少吃了，但是吃货们又管不住嘴，于是牛肉就成了首选的食物。牛肉的烹饪方法也比较多，比如红烧，或者是炖都可以。
不同的烹饪方法，做出来的味道和口感也有区别。比如将牛肉搭配紫苏和酸笋，这样做出来的牛肉味道更加酸爽，这个季节也正是吃笋的时候，营养自然更加全面。而且紫苏的味道特别香，这样道菜炖出来绝对是硬菜，在周末的时候不妨炖上一锅，也让家人尝尝自己的厨艺。不要绝对硬菜就只有饭店才能做出来，只要肯学一样可以做出来好味道。
菜品：紫苏酸笋牛肉
配料：牛肉，酸笋，葱白，姜，紫苏，料酒，盐，淀粉，耗油，酱油
烹饪步骤：
1、在做菜之前先将材料都准备好，挑选新鲜优质的牛肉，牛肉直接切成薄片，然后再清洗干净备用。将沥水后的牛肉薄片放在干净的碗里，添加适量的料酒，盐，淀粉，酱油和姜丝，直接搅拌均匀之后腌制半个小时左右，腌制后的牛肉会更好入味。在腌制牛肉的时候，将酸笋切成条。
2、准备好平底锅，直接将锅加热，但是不要放油。先将酸笋放进去，用小火慢慢的煸炒，只要将水分炒干就可以了，这样炒出来的酸笋味道更香。
3、炒好的酸笋需要先装盘备用，锅洗干净擦干加少许的油，等到油热之后，将切好的牛肉片加进去，直接用大火来快速的翻炒。
4、等到牛肉翻炒到变色之后，再将洗干净的葱白段加进去，继续的翻炒均匀。
5、炒匀后再将翻炒好的酸笋放进去，还是用大火来翻炒，不用炒的太久，只要炒片刻即可。
6、这时根据个人的口味加调味料，只要加入适量的耗油即可，耗油可以起到提鲜的作用，但是不用加太多。
7、最后是放入紫苏，再次的翻炒均匀就可以了。食材全部炒熟炒入味后就可以关火装盘了，一盘美味的炒牛肉搞定，不仅很有营养也特别的开胃和下饭。
烹饪贴士：
1、牛肉要挑选优质的买，优质牛肉更加鲜嫩。
2、酸笋在翻炒的时候不要加油，只要用小火慢慢的炒干就可以了，这样炒出来的酸笋会更加香。
3、牛肉切好之后需要腌制一下，添加合适的调味料，这样腌制出来的味道会更好。
4、紫苏需要最后放进去，食材翻炒的顺序要搞清楚，这样炒出来的口感和味道都会更好。