煎饺是很好吃的早餐，我们生活在南方城市，早餐必选的食物之一就是煎饺。和煮饺子相比，煎饺吃起来更加入味，尤其是外面的壳吃起来嘎嘣脆，至于里面的馅儿也可以自己选择，根据自己的口味来调馅儿。通常我都是直接买的煎饺，但是价格比较贵，一个煎饺就要将近两块钱，还不如自己在家里做，这样全家人的早餐都搞定了。
自己做煎饺并不难，首先是将饺子包出来，关键还是在煎的过程。而且自己做的话，可以选择更加优质的食材，另外饺子包出来的形状也可以自己决定，比如长形的饺子，圆形的饺子都可以，自由发挥性更强。比如周末的时候，可以做一些，出去春游直接带着就行了，非常的方便，关键是好吃。
菜品：元宝冰花煎饺
配料：猪肉，韭菜，鸡蛋，料酒，蚝油，酱油，盐，面粉，清水
烹饪步骤：
1、在煎饺之前要把材料都备好，所需的食材很简单，就是配料中提到的。韭菜挑选新鲜的买，这样的韭菜更香，而且吃起来的口感也会更好，猪肉不要买全瘦的，不然吃起来口感比较柴，还是要肥瘦相间的猪肉，最好是瘦肉多一点，加少许的肥肉就可以了。猪肉洗干净之后剁成肉末备用。
2、剁好的猪肉末还需要调味，将肉末放在干净的容器里面，添加适量的料酒，酱油，蚝油和盐，调味料加多少要看食材的量，还有就是自己的口味。直接搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。
2、韭菜摘洗干净之后，切成韭菜碎，尽量是切得碎一点，这样调出来的馅儿口感更加细腻。将韭菜碎放在干净的大碗中，加入少许的花生油，搅拌均匀之后静置15分钟左右。再将拌好的肉末倒进去，一起搅拌均匀。
3、鸡蛋搅拌成蛋液，炒出来蛋碎，将炒好的蛋碎也倒在韭菜馅儿里面，这样吃起来就营养更足了。同时加入少许的盐，这样一起搅拌均匀，馅儿就搞定了。
4、取其中一块饺子皮，放上适量的馅儿。
5、直接将饺子包起来。
6、饺子的形状可以自己安排，按照喜欢的习惯来包饺子就可以了。
7、煎饺子要准备不粘锅，这也不容易煎糊了。将包好的饺子都放在不粘锅里面，不粘锅里面提前放一些花生油。
8、接着是用小火来慢慢煎，煎到饺子的底部变成金黄色。
9、饺子底部煎焦之后，开始倒入面粉水，水量到饺子的三分之一就可以了。
10、最后将锅盖盖起来，继续焖到水分收干就可以了，煎好饺子直接出锅。
烹饪贴士：
1、煎饺子的时候最好是用平底锅，掌握好火候，这也可以防止饺子煎糊了。
2、饺子馅儿不是固定的，可以根据自己的口味和喜好来搭配。
3、调味料的增减不是固定的，还要看个人口味。
