谷雨前，遇见这“瓜苗”多买点，5块钱买一大捆，爽口又下饭
中国地大物博，美食的种类也是复杂多变，饮食上也会出现很多的差异，最明显的就是中国的南方和北方，南方人和北方人的饮食有很大的差异，我是一个地道的北方人，有时候去南方出差，都会自己带很多吃的，因为南方的食物真的是吃不惯。
今天给大家介绍一种非常特殊的食材，这菜在我们北方可是不常见的，可以说是几乎看不见，但是在南方却很常见，它就是龙须菜。
龙须菜是广东人的说的菜名，其实就是佛手瓜苗，广东人可将这菜当做是宝贝，但是说到龙须菜北方的小伙伴们肯定想到的是以另一种菜，没错，我们这边有一种海藻也叫做是龙须菜，可以凉拌着吃，味道特别好吃，但是今天要给大家说的这个不是北方的龙须菜而是南方的龙须菜也就是佛手瓜苗。
眼看着就要到谷雨的节气了，遇见有卖这菜的大家一定要多买点，因为真的很珍贵，5块钱能买一大捆，爽口又下饭，今天鲫鱼来做这道好吃的清炒龙须菜。
【菜品】：清炒龙须菜
【烹饪食材】：龙须菜1把、大蒜适量、盐适量、鸡精少许、猪油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，佛手瓜苗要选择嫩一点的，这样炒出来才好吃。
2、佛手瓜的瓜苗也需要处理一下，拿起一根直接把下面老的部分掐掉，剩下的像这样剥去外皮，掐成你喜欢的长度即可，这个比南瓜苗好剥。
3、全部做好之后将处理好的瓜苗洗干净备用。
4、锅中加入适量的猪油，大家要是没有猪油的话就用平时炒菜用的食用油就可以了，然后将拍好的大蒜放入油锅中煸炒一下，炒出蒜香味道，然后将瓜苗放入锅中之后，再加入适量的盐个鸡精，翻炒均匀，直到瓜苗已经柔软变色了就差不多了，如果炒干了，可以加入一点点的清水。
5、大约炒3分钟，瓜苗就已经全部熟了，就可以关火了，将做好的清炒龙须菜盛出来就可以食用了，很简单，大家要是能够吃辣的话可以放入适量的小米辣。
【烹饪小贴士】：
1、因为这个佛手瓜苗非常嫩，大火翻炒片刻即可，千万不要炒太久，不然就没有爽脆的口感了，而且选择瓜苗的时候最好是嫩一点的，这样口感会比较好一点，处理瓜苗的时候将最下面的摘掉，然后茎的外皮也是需要剥掉的。
2、这道菜的灵魂是大蒜，没有蒜味就不好吃了，大家要多放一点的大蒜才好吃。
3、瓜苗的外皮也处理掉，不然也是会影响口感的。