经历了2月的阴雨天
虽然3月晴晴晴晴晴
但早晚温差大
广西人又到了乱穿衣服的季节
早晚穿毛衣
中午下午穿短袖
早晚被冷风吹
下午太阳热情似火
照得大家火辣辣
这时，冷饮该出场了
消暑神器
广西的灵山凉粉不能没有姓名
一听就很凉
一吃更清凉
灵山凉粉主要以产自广西钦州市灵山县的优质凉粉草（也称仙草）按传统工艺精制而成，是灵山“三宝”之一。凉粉草又叫仙草、仙人草，生长于坡地、沟谷的草丛中。
早在宋朝时，灵山县就已开始加工食用凉粉，所产凉粉色泽呈均匀的棕黄色或黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。时至今日，农历入伏吃凉粉成为当地人的饮食习惯。
相信有很多人吃过凉粉了，晶莹剔透、滑嫩爽口。灵山凉粉有白凉粉、黑凉粉，虽然颜色不一样，但都不影响我们的食欲，美食，我们从来都不会拒绝的！特别是冰镇过的凉粉，清凉解暑，入口就是享受。
最简单的凉粉制作方法就是：凉粉和水混合煮开，然后倒进器具里凉或者放进箱里，成型之后拿出，混着糖水或者蜂蜜，就可享用。
如今，做凉粉的花样越好越多，做出来的凉粉也越来越可爱了。可以放自己喜欢的椰汁、红豆、水果，也可以放葡萄干、花生等原料，凡是自己喜欢的、又能吃的，貌似都可以放进凉粉里一起享用哦......也不知道你喜欢那种吃法呢？
粉状灵山凉粉：为固体粉末，经加热煮沸冲调即成半固体状凉粉膏体，热饮时呈现糊状，冷却至室温凝结成冻。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流贯于口中，口感舒爽。
凝胶状灵山凉粉：色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。
现在，灵山凉粉已走出民间凉茶铺和小作坊，产业化、规模化程度日益提升，产品种类创新不断，已经成为家喻户晓的灵山县特产和县域经济的亮点。
2012年，国家质检总局批准对“灵山凉粉”实施地理标志产品保护。作为一种历史悠久的特色食品，灵山凉粉在促进灵山农业产业化发展中发挥着越来越重要的作用。
🗒编辑：李芷睿
📝审核：陈启萍
