“灵山香鸡，香飘八桂，誉满全国”。灵山香鸡来自“中国荔枝之乡”广西钦州市灵山县，是国家认定的畜禽遗传资源，也是国家农产品地理标志登记保护产品。
灵山香鸡躯体短小紧凑，具有“一麻”（麻羽）“两细”（头细、胫细）“三短”（颈短、体躯短、胫短）等主要外貌特征。
灵山香鸡是由灵山原鸡经古人长期驯养，今人多次选育而成。二十世纪六十年代以前,灵山香鸡是灵山县内唯一的鸡品种。
灵山县位于美丽富饶的钦州湾畔，具有“背靠大西南，面向东南亚”的地缘优势。境内大小河流有136条，水资源丰富。
灵山县属南亚热带季风气候区，气候温和，季节性明显，夏长冬短，降水充沛，光照充足，形成了春夏气候湿润、冬季气候干燥的季风气候特点，适合多种农作物生长，更适合灵山香鸡的繁衍生息。
灵山独特的地理环境和暖湿气候极其适合水果生长，而灵山香鸡就生长于灵山独特的果园环境之中，以稻谷，米糠为饲料。
这样的生长环境，使得灵山香鸡的口感会带有独特的清甜，且有浓厚的肉香；极低的脂肪率使鸡肉不会肥腻，并且保证了肉质的鲜嫩；富含蛋白质与其他营养成分，具有较高的营养价值。
这种生态、绿色的养殖模式，也让灵山香鸡成为了制作白切鸡、水蒸鸡、酱油鸡、炖鸡汤的上等食材。
白切鸡的做法最是考验鸡肉本身的品质，而灵山香鸡便能经得住这种考验。由灵山香鸡制成的白切鸡，皮薄色亮，肉质细嫩，入口弹性十足，汁水丰腴，骨细味香。
灵山香鸡分布于灵山各乡镇。在当地政府的扶持和养鸡大户的带领下，“灵山香鸡”品牌已扬名八桂，享誉全国。目前，灵山香鸡年养殖产量达3700多万羽，产值达13.28亿元。
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