教你做秘制蒸凤爪，口感酥烂松软，轻轻一呡骨肉分离，满口留香
我会秘密教你怎么做蒸鸡爪。味道又脆又软。轻轻地把骨头和肉分开，在嘴里留下一股甜味
你好，我是蓉儿。今天，让我们来做蒸鸡爪。味道鲜美，酥脆柔软。轻轻一挥，骨头和肉就会分开。入口感觉像是融化了。它真的很香。
»成分清单«
鸡爪、姜葱、腌料、豆瓣酱、辣椒酱、生抽和老抽
大蒜白糖蚝油酒五香粉鸡精盐麻辣豆腐葱
»生产步骤«
1.让我们来处理鸡爪。洗完后，先把鸡爪的指甲剪下来。
2.所有处理完成后，倒入锅中，加水、葱结、姜片和料酒，以去除鱼腥味，并将水漂白。
3.煮沸后，先将其取出，迅速放入冷水中，然后再次清洗，以充分清洗浮沫。
4.然后开锅烧开水。加入2片生姜、2个葱和1袋盐水。
盖上盖子煮沸，然后将洗净的鸡爪倒入盐水中，用中火煮10分钟，盖上盖子炖5分钟。
5.将水放入冷水中，然后再次排空。
6.待水完全干燥后，将鸡爪煎熟，从锅中倒入油，在50%的油温下煎鸡爪，并在整个过程中用中火慢慢煎。只要鸡爪的水干了，一般不会有油溅出来。
煎鸡爪时，不建议盖上锅盖。蒸汽在盖子上慢炖，然后滴入锅中，这样油更容易溅出来。炸至鸡爪变硬，颜色变黄。
7.取出后，让入冰在水中浸泡2小时。如果你想让虎皮的效果更明显，也可以浸泡一夜。
8.浸泡鸡爪时，让我们准备腌料。在事先用水浸泡过的碗中加入一把豆豉。然后加入辣椒酱、生酱油、酱油、大蒜、糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐，最后加入一小片麻辣豆腐。搅拌均匀，放在一边。
9.然后我们取出浸泡过的鸡爪，沥干水，加入混合腌料碗。搅拌均匀后，我们再次腌制1小时。在此期间，记得转动鸡爪，使每个鸡爪的味道均匀。
10.腌制后，你可以把它拿出来蒸一下。首先把它放进一个小碗里。
盖上锡箔，把水烧开，在锅里蒸。把锅加热30分钟。
11.最后，撒上小葱，松软、腐烂、剥落的豆豉鸡爪就做好了。
香香很粘。它似乎有一种特殊的胃口。先煎后蒸。它尝起来脆而不烂。Q弹得又软又粘，有嚼劲。
豆豉的独特风味融合了新鲜和辛辣的味道。每一口都非常美味。当你拿起它轻轻啜饮时，骨头和肉就会分开。真的很好吃。
[蓉儿提示]
1、就像两颗豌豆一样，不超过原料，如胡椒、八角、肉桂和茴香，它只是一种鸡爪的味道。没有必要把同样的事情纠结在一起。
2.如果你想得到虎皮的效果，你必须先把它煎一下，然后浸泡足够的时间。我当时泡的时间不长，所以虎皮的效果不明显，但不会影响味道。
3.豆豉蒸鸡爪是一道非常有名的粤菜，深受广东人的喜爱。我只是根据自己的口味做了这个配方，但一般步骤是一样的。