一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。
原料：
中筋面粉3杯，水270毫升，白糖2克，酵母粉3克。
制作过程：
1. 把酵母和白糖放到270毫升的水中搅拌均匀，一定要让酵母充分溶解静置10分钟。然后将酵母溶液倒入面粉中搅成雪花状。
?2. 把面粉揉成一个光滑的面团。
?3. 将揉好的面团放到温暖的地方饧发到两倍大。
?4. 将饧发好的面团再揉一下，排出里面的气体。然后将面团揉成一个椭圆形的面团。
?5. 用刀将面团分成均匀的等份。
?6. 取一个小面团，揉成细长条形状。
?7. 用擀面杖擀成一个细长条状的面片。
?8. 从面片的一端开始卷成一个卷。
?9. 把一端压到面卷的下面。
10. 用手压成一个圆饼状。
?11. 用擀面杖擀成厚度为8毫米的饼。
?12. 把擀好的饼放到平底锅中，小火两面烙到呈金黄色。注意锅中不要放油，而且火一定要小，在烙制的时候可以盖上锅盖，这样可以让饼更快烙熟。
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