导语：春天，多给孩子吃这菜，钙含量比牛奶高，低脂高蛋白，炒鸡蛋真香！
春天，天气转暖，万物生长，正是孩子长个子的黄金时期！这个时候，我们应该多给孩子吃一些，高钙高蛋白的食物，来补充孩子成长所需的蛋白质和钙质。提到补充蛋白质和钙质，很多人就会想到鸡鸭鱼肉等肉类食品。但是，大鱼大肉吃多了，不仅会觉得油腻，还特别容易长胖。那么，春季多吃哪种食物，既可以补充蛋白质和钙，又不用担心会长胖呢？厨娘给大家推荐的食材是：“毛豆”。
俗语说：“春天吃豆，胜过吃肉”。春季，很多新鲜的蔬菜开始上市，而在这些蔬菜中，豆类蔬菜绝对是春天不能错过的美味之一！正所谓：“五谷宜为养，失豆则不良” 。在中国的传统饮食文化中，豆类蔬菜和豆制品，占有着非常重要的地位，而毛豆则是最受欢迎的豆类蔬菜之一！
毛豆又叫菜用大豆，也就是还未完全成熟，颜色为青绿色的带嫩荚的大豆。毛豆不仅鲜香脆嫩，营养也特别丰富！现代营养学发现，毛豆中含有丰富的植物性蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、18种氨基酸、卵磷脂、大豆异黄酮、皂甙、植酸、低聚糖以及钙、铁、钾、镁等微量元素。
春季遇到它，我从不手软，低脂高蛋白，营养补钙，孩子长个正需要！其中，毛豆中的蛋白质含量与肉蛋类食物相当，膳食纤维的含量远超过芹菜，维生素A和维生素B的含量比鱼肉还高，维生素C的含量和柑橘一样丰富，钙含量比牛奶还高，且多项营养元素的含量都位列蔬菜之首，有着“营养豆”的美称！
春季常吃毛豆，不管是对成人还是孩子，都是好处多多！不仅可以满足人体对营养物质的需求，还有健脾润燥、清热解毒、健脑益智、美容护肤、减肥瘦身、增进食欲、降低血脂和胆固醇、预防骨质疏松、改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、润肠通便等功效！
【毛豆炒鸡蛋】
准备食材：毛豆、鸡蛋、葱、青椒、盐、食用油。
具体做法：
1.毛豆去掉豆荚后，将豆粒装入盆中，清洗干净后，放入开水锅中，焯水一分钟后，将毛豆捞出，沥干水分，取一根青椒，清洗干净后，切成小粒，取1根香葱，清洗干净后，切成葱花。
2.取一个大碗，打入5个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将蛋液打散，热锅烧油，放入毛豆，翻炒均匀后，加入适量的盐调味，然后用铲子不停地翻炒。
3.大概炒2-3分钟左右，将毛豆炒至表面出现褶皱后，放入辣椒和葱花，翻炒均匀，然后倒入蛋液，晃动一下锅，将蛋液摊均匀。
4.将蛋液煎至定型以后，用铲子翻动一下，将鸡蛋炒成大块后，关火，装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.毛豆在炒之前一定要先焯一下水，否则毛豆不易熟。
2.倒入蛋液后，要把火调小一点，这样鸡蛋不会煎糊。
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