美味十足的几道下饭菜,营养美味,口感好味道佳,家人都爱吃

旅游 小冰说星座 2022-03-12 07:07

原标题:美味十足的几道下饭菜,营养美味,口感好味道佳,家人都爱吃

家常版酸菜鱼

做法:

食材:草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段备用。

2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

3、将炒锅中加入适量的油,放入蒜片和姜末爆香,再加入适量的水,放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白,加入鱼片迅速的划开,煮制5分钟左右,即可出锅装碗,再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。

霸王猪蹄

食材:猪蹄500克,红椒50克,花椒15克,盐3克,酱油、红油、料酒各适量。

做法

1.猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净。

2.油锅置火上,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味。

3.加适量清水焖至熟,待汤汁变浓,盛盘即可。

青蒜回锅肉

做法

1.五花肉冷水下锅,去掉血末,用热水冲洗干净

2.热水加入五花肉,加入花雕酒、葱姜、盐、花椒、香叶,大火煮滚转小火慢炖五十分钟,捞出备用。

3.五花肉改刀切成约0.5c7的厚片

4.青蒜白部分用刀拍一下,切斜寸段,青蒜叶切寸段备用

5.油热加入郫县豆瓣酱炒出红油

6.下入五花肉翻炒

7.加入豆豉,继续炒至五花肉出油

8.加入青蒜白,加入白糖、盐调味,略翻炒均匀

9.加入青蒜叶继续翻炒入味

10.撒入少许味精,翻炒均匀出锅

家常炒花蛤

食材:花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒

做法:

1、首先将花蛤放到温水中,里面加入适量的食盐和香油,充分搅拌后放置2个小时,这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。

2、葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍,然后控干水分备用。

3、锅中倒油,待油温六成热时,加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤,大火翻炒,待花蛤打开口后,加入一勺料酒,少量的生抽,大火翻炒均匀。

4、等花蛤全部开口后,再加入2勺蚝油,少量盐再次翻炒均匀,最后倒入半瓶啤酒,盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。

家常水煮鱼片

食材:巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

做法:

1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻,黄豆芽投洗干净

2.将巴沙鱼顺长对半切开,将鱼肉片成片,放在盆内,将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀,腌制15分钟去腥入味,鱼片很嫩,上浆时不要抓碎了

3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水,放在大碗中待用

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,将豆瓣酱炒熟

5.加入适量水,酱油,料酒,白糖,鸡粉,烧开,把鱼片抖散入锅,烧开,将鱼片煮制刚断生即可

6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上,放上蒜末和辣椒末,撒上香菜段

7.锅加油烧热,下入花椒小火慢炸,待将花椒炸至微焦,将热油浇在辣椒末和蒜末上即可

肉末蒸冬瓜

食材:冬瓜,盐,肉馅,姜末,蚝油,胡椒粉,料酒,生抽,水淀粉,葱末

做法:

1、将冬瓜切成片,摆放在盘中,表面撒些盐入底味。

2、烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲。

4、烧热锅,放入适量的植物油,下入肉末煸炒。

5、肉末翻炒变色后,下入牛肉酱一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟。

7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。

9、最后撒些小葱末,自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟

清炒茄子

做法

1.茄子洗净,去皮备用

2.葱切葱花,辣椒切段,蒜瓣切片

3.把茄子用手撕成细条

4.中大火,热锅热油,放入葱花,辣椒,一半蒜片,炒香

5.放入茄条翻炒,茄子喝油,放少许盐炒出水分

6.茄子炒蔫,放入五香粉,生抽,老抽翻炒

苦瓜炒腊肉

做法

1.苦瓜洗净备用。

2.苦瓜切成薄片,放入1勺糖,1勺盐。(苦瓜切薄一点,吃起来没有那么苦,不喜欢吃苦的糖也可以适当的多放一点)

3.洗净葱,蒜,干辣椒,切好备用。

4.煮好的腊肉切片备用。

5.锅内倒油烧热。

6.将腊肉倒入锅内,翻炒直到肥肉变透明即可。即如图所示。

7.将腊肉推开,把提前准备好的葱,蒜,干辣椒放入油里爆香。

8.倒入腌过30分钟左右的苦瓜。

9.持续翻炒,直到苦瓜变薄,开始稍微呈黄色即可

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