问了大厨才知道，手撕包菜很多人少放了一味料，怪不得味不鲜。天气渐渐回暖，又开始喜欢吃凉拌菜了。手撕凉拌包菜，是我最喜欢吃的凉拌菜之一。可是我自己做的手撕包菜，每次都不如饭店的好吃，颜色不新鲜，味道总觉得欠缺。偶然的机会，认识了一位大厨，他做手撕凉拌菜，脆嫩爽口，味道鲜美，香辣入味很好吃。问她才知道，凉拌菜不仅要放酱油，还要放凉拌菜调料鲜贝露，味道特别鲜香。
自从学会手撕凉拌包菜，我家隔三差五就要吃一次，每次2盘还不够。包菜一年四季都有，凉拌包菜，脆甜爽口热量低，比凉拌黄瓜好吃多了。尤其是三四月，很多健身达人都会选择凉拌手撕包菜，好吃又简单。
凉拌菜，很多人认为，最简单了。其实最简单的东西，要做到好吃，更需要掌握技巧。第一：包菜的挑选，包菜有圆包菜、扁平包菜，凉拌手撕包菜要选项圆包菜，拿在手上沉甸甸，这样的爆炒，翠绿，鲜甜，水分足。第二：包菜手撕，别切得更好吃，更入味，手撕包菜，可以根据自己喜欢大小，不规则的撕开。第三：汆烫包菜的时候要用旺火，煮熟捞出，快速过水降温，这样的包菜颜色翠绿，口感爽口。第四：调料，热锅把油烧至冒烟，倒入酱油、大蒜、干辣椒、生姜的碗里，听到呲呲的声音，同时飘来香味。
【手撕凉拌包菜】食材： 圆包菜1个、大蒜、生姜、干辣椒、酱油、盐、花生油、鲜贝露。很多人问我，不可以用新鲜的红辣椒吗？凉拌菜炒热的油要用干辣椒可以很快出味，新鲜辣椒时间比较长。
步骤1: 包菜清洗干净，用手把包菜，撕小小块，然后用淘米水浸泡5分钟捞出，沥干水，再次用清水清洗干净。淘米水是天然的去污剂，我家都是用淘米水清洗蔬菜、水果。
步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入包菜，用旺火煮熟。煮熟的包菜比较软，颜色也不同。
步骤3：捞出包菜，对着水龙头，快速冲冷水，让包菜可以很快降温。
步骤4：包菜倒入一个盘子，摊开，放到通风的地方，快速降温。
步骤5：大蒜、干辣椒、生姜、分别清洗干净，切好，放入一个碗里。放少许盐、均匀、鲜贝露。接着把烧热的油倒入碗里，并且快速搅拌均匀，凉拌调料就做好了。
步骤6：把酱汁浇在手撕包菜上面，快速搅拌均匀，一盘美味的凉拌手撕包菜就做好了。香辣开胃，热量很多，爱美的你也可以吃哦。
【sourcehe温馨小贴士】1.优质包菜，拿在手上沉甸甸，颜色脆嫩，如果包菜的颜色是白色，这样味道比较淡，建议用圆爆炒，外层有翠绿，里面的叶子翠黄，不仅好看又很实用。2.喜欢吃辣椒的，可以把辣椒切小，越细的辣椒，越容易入味，
手撕凉拌包菜，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃素菜，一定不要错过这道菜，简单味美，快捷方便。期待你留言，分享你的观点。
