鱼是我们平常生活当中经常吃的美食，但是，市场上各种各样的鱼种类也是非常的多，而且价格也是不一样，很多人喜欢吃带鱼，带鱼不仅味道非常的美味，价格也不贵，营养还特别的丰富，但是很多人买回来鱼放在冰箱，化冻的时候经常犯错。不管解冻什么鱼，千万不要直接用水泡，教你一招，鱼肉鲜嫩不腥。鱼化冻不能直接水泡，会影响鱼味道，而且还会增加鱼的腥味，最好的方法还是自然化冻，或者在水中加盐在泡。这样能最大程度保证鱼的鲜味。学会了吗？一起来看看小编做的红烧带鱼吧！
红烧带鱼
配料：
带鱼 500克、冰糖 50克、香料 适量、生抽 20克、 醋 5克、料酒 5克、蚝油 5克、精盐 5克、花生油 10克、葱姜蒜 适量
烹饪步骤：
1.首先选材很重要，因为带鱼的鱼刺稍微多一些，一定要选用大一些的带鱼。带鱼去除内脏，清洗干净，剪成八九公分长的段。调个碗汁，碗中放入盐，老抽，醋，料酒，蚝油调匀备用。
2.起锅烧油，油热放入葱姜蒜和所有香料爆香。
3.倒入碗汁，放入冰糖，倒入适量清水，熬至冰糖融化。
4.放入带鱼块，用铲子翻匀，尽量让每一段带鱼都沾上汁。
5.大火烧开，转小火，大概十分钟即可，时间一定要稍微长一点，这样可以更好的入味。
烹饪小贴士：
1、看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。2、看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。3、看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
你喜欢吃带鱼吗？
