3月不吃它真亏，咬一口都是钙，我家1周吃2次，孩子聪明还长个
春天来了，也是小朋友们长高的最佳季节，那么难免就会缺钙下面来给大家分享的，就是这个简单快手的补钙佳品。虾皮是用毛虾加工而成的，所以它的体内含有非常丰富的钙铁磷等物质，对我们的身体都有很大的帮助，尤其是对正在发育的孩子来讲，吃虾皮可以帮助长个子。
虾皮还有鸡蛋都是能够帮助补钙长个子的好食材，做成柔软的鸡蛋羹，营养丰富好吸收，非常的适合老人和孩子食用。做好了的虾皮鸡蛋羹，就这把虾皮羹端在桌子上，孩子大口大口地吃起来。
别看这道菜的做法简单，但是还是需要注意很多小技巧的，想要把鸡虾皮炖蛋做得入口即化，鲜嫩滑美，可以具体的看我菜谱里面的步骤。补充能量，还能补钙。到了春天如果孩子正处于发育期，一定要给孩子做这个虾皮炖蛋，一口满满的全是钙。
【菜名】：虾皮炖蛋
【食材清单】：鸡蛋，虾皮，酱油，香油，葱花。
【烹饪步骤】：
1、我们先来把炖碗给准备好，然后在炖碗里面打入两个鸡蛋。鸡蛋的数量就根据家人的食量准备即可，要是人多的话可以多打几个鸡蛋。
2、 然后再快速地用筷子将鸡蛋给打散，倒入少量的温水搅拌均匀，温水一定要低于40度，要是太热的话很可能就变成蛋花了哦。
3、 然后我们再将表面的泡沫给撇去，可以让鸡蛋羹看上去更加的细腻，要是嫌麻烦的话可以跳过此步骤。除了撇泡沫以外，大家最好是可以将蛋液过筛一下，都会让鸡蛋糕的口感更加细腻的。
4、 下面我们再来将虾皮清洗一下。虾皮简单地用清水冲洗一下就行了，也不要揉搓，小心将虾皮的营养物质全部揉搓出去。
5、然后再将清洗干净的虾皮再撒在鸡蛋液上面。
6、 放进中国里面大约蒸个8~10分钟左右，我是用蒸箱，所以就没有盖保鲜膜，要是用蒸锅的话，一定要盖上一层保鲜膜在保鲜膜上面扎几个小孔。
7、酱油加点水，然后再淋在鸡蛋羹上面，除了这个办法，大家也可以淋上蒸鱼豉油，撒上一点葱花，点缀一下会更好看。这款虾皮蛋羹非常适合小孩子吃，虾皮补钙，做的时候不需要加盐和味精，非常健康！
【小贴士】：
1、鸡蛋跟水的比例最好是1:1.5，这个比例做出来的鸡蛋羹口感是非常鲜嫩的。
2、我们在搅打鸡蛋液的时候，要顺着一个方向来搅打，打发到蛋白和蛋黄能够充分融合，这样蒸出来的鸡蛋糕也更加细腻。
3、加入虾米的时候一定要小心轻放，避免产生太多的泡泡。放进蒸锅里面一定要用保鲜膜给盖住包紧，避免蒸的时候过程有水滴滴入，破坏蒸蛋。
