春天饮食要清淡，大鱼大肉靠边站，这道家常小炒清爽又下饭
香肠在我们家乡叫香肠。因为味道很好，腊肠可开胃助食，增进食欲。腊肠是一种具有悠久历史和深厚文化底蕴的中国传统肉制品。米饭是用广东熏肉和汾酒香肠做的。加入土豆和豌豆使米饭变得醇厚可口。嚼得越多，味道就越香。中国香肠历史悠久。
中国香肠是在南北朝以前发明的。它最早记录在北魏(祁民要术)的《灌肠法》中，并一直流传至今。中国香肠没有淀粉,可以保存很长一段时间,煮熟后吃,美味的味道,成熟和强大,余味悠长,咀嚼越多,越香,远比其他国家的灌肠产品,是一个传统的中国特色的食物,国内外著名。
香肠有很多种，主要区别是广味是甜的，四川味是辣的，而湖南地区的香肠是咸的而不是辣的。在湖南省张家界，腊肠的制作是准备春节的一个主要项目。冬至的时候，土家族会自己腌制肉和腊肠。在以前，腊肠都在过年前做好的，随用随取。然而，现在在过年吃手工腊肠已经成为中国南方许多地区的一种习俗。
又到了一年一度的腊肠季节。我们最喜欢的菜是广东熏肉腊肠，它不仅是就着汤饭的配菜，也适合与各种各样的蔬菜一起炒。今天，我我打算教大家如何用青椒和红椒炒腊肠才美味，我觉得香肠和青椒和红椒炒有一种特殊的味道，咸而甜，青椒和红椒和香肠是新鲜而甜，辣脆，好吃!这么美味的小炒菜，和刚遇到这个季节吃的腊肠，千万不要错过。
这道菜用来搭配最香喷喷的米饭，尤其是下一餐。青红辣辣椒富含多种微量元素和维生素C，能增强人体免疫力，提高脂肪代谢功能，有利于脂肪的流失。
过年最不缺的就是腊味，但是缺少了腊味怎么算是个年呢？正值春节佳日，咱们就一起来试试这一道美味吧~~
菜名：广式腊肠炒青红椒
所需食材：广式腊肠2根、青尖椒1或2根、红尖椒1或2根、姜片5g、蒜片5g、料酒5ml、生抽10ml、油10ml、开水适量。
烹饪步骤：
- 首先准备好我们需要用的食材，青红椒尽量去市场上挑选一些色泽新鲜的，这样味儿鲜又甜，才能炒出腊肠的咸味儿来。腊肠先切成片状，注意不要切的太厚，不然不好嚼，页不入味。
2.洗干净锅之后，倒入花生油，等锅里热油后放入姜片和蒜片，炒出香味。洗干净锅是避免串味。
3.姜片和蒜片炒出香味后，放入切好的切片腊肠，翻炒腊肠至腊肠的肉变得晶莹通透。
4.处理好青红椒，切成小细条，等到腊肠炒得通透之后再入青红椒条，翻炒均匀。
5.最后倒入料酒、生抽和少量开水翻炒均匀。出锅前也可以滴几滴热炒鲜露
再炒几下就可以出锅，出锅之后一定要趁热吃，这样腊肠的味道和尖椒的甜味才新鲜！
烹饪技巧：
- 喜欢吃辣一点的朋友可以将一整根青红尖椒放入炒，或者不用把尖椒的籽取掉，因为尖椒的籽是非常辣的，可以做很好的调味。
- 最后加入的水要用饮用的开水，不能用冷水，否则会影响腊肠的口感
- 加入调料要按顺序加入，防止味道串。
- 为了保持食材的原味，所以不适合放过多的调料去调味。
- 对于工作很忙的人来说，腊肠是一个简易又省时的菜肴。
- 如果有的朋友不会自制腊肠，在去购买商品腊肠的时候进料挑选一些手感干爽、腊衣紧贴，肉香味突出的腊肠。
