「佛山文脉」百花成菜惹人爱，顺德陈村花宴走进新“食”代
文、图/羊城晚报全媒体记者 欧阳志强 通讯员 陈宣
“岭南春来早，花开满地香。”三月惊蛰刚过，顺德陈村已经繁花盛开，芬芳满城。正所谓“秀色可餐”，赏花意、吃花肴、品花宴，在陈村是一种别样的幸福。
为进一步向社会提供优质的花宴，并抢抓“地铁时代”给陈村餐饮旅游业带来的机遇，3月7日，在具有“千年花乡”和“中国花卉美食名镇”美誉的陈村，陈村镇饮食协会发布了陈村花宴专属LOGO，并同场发布了“陈村花宴推广菜式”，以“乘地铁游花乡品花宴”的方式，向社会提供了一条新的寻味捷径。新形象，新菜式，新方式，拉开了新春“赏花吃花”、享受新口福的帷幕。
评选花宴推广菜式 塑造新的“美食地标”
陈村，作为千年花乡，花卉文化与美食文化千年传承。百花争艳、百味齐香，花香与食香交织腾跃，产生了大量享誉岭南的花卉美食精品，陈村也因此成为“中华花卉美食名镇”。“陈村花宴”，是陈村的独特美食品牌，经过九届的“花宴美食文化节”的烹制，不仅成为了“世界美食之都”——顺德的美食代表性品类之一，而且是市民游客“寻味顺德”的必备打开方式。
今年，为了落实区委区政府的“用好顺德特色文化资源，打造城市名片彰显城市魅力”的指示，顺应“湾区极点无界智城”的城市发展趋势，并满足餐饮旅游市场的发展需求，陈村镇宣传文体旅游办公室联合陈村镇饮食协会开始了“花宴推广菜式”的评定工作。
活动历时半年，协会下属各餐饮单位积极响应，共推荐提名了三十六道花肴参与。经过专家评审、到店评选、社会评选等环节后，选出了12道代表性菜式入围年度陈村花宴的“推广菜式”名录。为了进一步提升此12道菜的风味水平，陈村还邀请美食专家，从食材原料、制作工艺、调味、烹调技术、感官要求、最佳食用时间与温度等方面，对制作工艺等进行了全面优化与提升，并以之为基础，制定了这12道推广菜式的烹饪标准，这也是首个陈村花宴菜式制作标准。
组委会介绍，本次推出的陈村花宴推广菜式，是陈村花宴的代表性菜式，推出推广菜式目的是为陈村塑造新“美食地标”，不仅可以极大方便食客朋友们寻味时打卡，也将进一步促进陈村花宴烹饪工艺传承创新与服务优化，进一步提升花宴的知名度、美誉度。
“准入制+共享菜单”模式 保证花宴最佳风味
为了进一步保证花宴的制作质量，并向社会提供高水准的美食服务，本次推广菜式的制作，采取了“准入制+共享菜单”模式，环境条件、服务水平、烹饪水平达标并通过推广菜式的烹饪考核的餐企，方可成为推广单位。评选出的推广菜式也将以“共享菜单”的形式走进各入选单位，成为各餐企的“头牌”，全部入选餐企均可以烹制本次评选出的全部12道推广菜。此模式最大限度地保证了花宴推广菜在不同餐企的制作过程中，色、香、味、形、养均做到最佳，从而确保最优质的味蕾享受。
经过相关部门的评选，首批优选了12家餐企作为此次花宴推广菜式的制作单位，并于去年12月8日在顺峰山庄（陈村店）组织了烹饪交流会，现场烹制交流学习推广菜式的制作技巧。目前，无论消费者走进哪家餐饮单位，均可品尝到同样标准、同样烹饪方式、同样香醇风味的高品格花宴美食。
亮出全新LOGO 展现花宴品牌新形象
为了进一步推动陈村花宴品牌的传播，陈村在继续强化举办“陈村花宴美食文化节”的基础上，还加强了对花宴形象的塑造力度，从品牌战略到品牌视觉设计等方面进行全面提升。
本次启用陈村花宴LOGO就是其中的一个重要抓手。陈村花宴LOGO，作为“中国兰花之乡”，以可食用的石斛兰作为原形，融合顺德别称“凤城”的寓意，集萃了花卉与美食两大特色文化，造型优美，花卉美食香甜气息喷薄欲出，撩人味蕾。既突出了陈村保持花卉文化与美食文化的千年传承，又凸显了现代地铁城市的灵动与活力，将进一步激活陈村花卉及美食旅游产业发展，加快“产城人文”融合发展，提升了陈村的魅力及城市品位。
新形象，新风貌，新作为。本次推出新的形象标识、发布推广菜式，以食为媒，擦亮城市IP，提高城市文化辨识度，打造“花卉+美食”“花卉+旅游”新业态，进一步体现城市活力和产业活力。
乘着地铁品花宴 感受陈村独特潜力
陈村，处于广佛融合发展引领区的核心地带，是顺德融入广佛极点的重要平台。这里距离广州南站仅5公里，规划和在建轨道6条、站点12个，是佛山轨道最为密集的区域之一。去年12月28日，佛山地铁2号线开通，陈村正式从“公路时代”迈向“轨道时代”；广州地铁7号线西延顺德段工程目前也已经通过竣工验收，即将开通；佛山地铁3号线及11号线正全力加快推进。
今年，陈村镇党代会提出“以水美城，以轨促产，以文兴旅”三大发展重心，陈村正以“颜值”更优、“气质”更佳的城市形象与城市面貌，在“双轨道时代”下更好地承接湾区资源，放大轨道交通红利的最大效应。
轨道上的陈村，也为大湾区市民前来寻味陈村品鉴花宴提供了最便捷的渠道。例如通过佛山地铁2号线，从陈村出发到广州南站，可在1小时内通达大湾区任一城市。本次入围花宴推广菜制作的12家餐企酒店也基本分布在2号线各个站点周边，各地游客可以乘坐地铁便捷前来花乡寻味。
本次发布仪式上，广佛地区的美食大咖和媒体就尝鲜了“乘地铁游花乡品花宴”的寻味新方式，纷纷乘着地铁前往发布会现场，率先感受了地铁时代吃花宴的便捷。
花宴推广菜制作单位也纷纷表示，他们将以本次推广菜为契机，紧紧抓住地铁机遇，强化创新、提升服务水平，将以不一样的花宴来刷新食客的味蕾记忆和感受。
来源 | 羊城晚报
责编 | 黄磊
