导语：春天吃饺子，韭菜白菜靠边站，这馅料才叫鲜，不懂吃太可惜
进入3月之后，气温上升，天气变得暖和舒适，温暖和雨水的富足让田野间的野菜生气勃勃，漫步田野间，到处都是脆绿鲜嫩的野菜。俗话说“三月三，荠菜当灵丹”，在野菜白菜丛升的春季，最值得一吃的绝对少不了荠菜。
说起荠菜，喜欢吃野菜的人自然不会陌生，尤其是农村的小伙伴，荠菜中含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素和各种矿物质，其中，它的蛋白质含量首位蔬菜中，维生素C的含量超过柑橘，钙含量也比豆腐还高，不仅好吃还营养，难怪被人们称为“春季第一鲜”。春季来临，荠菜就会长满田野，小时候和小伙伴经常出去采摘回家，缠着妈妈用来包饺子。比起白菜韭菜做的饺子，荠菜的口感和味道更胜一筹，下面，馋猫将和大家分享荠菜饺子的做法，学会可别错过啦！
【荠菜猪肉饺子】
荠菜200克，五花肉300克，蒜末2克，白胡椒粉2克，米酒10克，淀粉5克，生抽10克，蚝油15克，盐3克，花生油20克
【制作步骤】
1，荠菜摘回来，清洗干净，根不要去掉，根的香气和营养价值最高，烧开一锅清水，将荠菜焯水捞出挤干水分切碎，野菜都含草酸，需要焯水后吃，口感不涩也更健康。
2，五花肉去皮剁碎，不要用全瘦的肉来做，口感会渣不好吃，加了肥肉会Q弹也有油水。
3，将调味料倒入肉里拌匀，再倒入切碎的荠菜拌匀成馅，做好的馅不要着急包，等腌制15分钟再拌匀一次，这样的馅料更好吃。
4，取一个饺子皮，包入适量的荠菜肉馅，边缘涂一点点水，按照自己喜欢的样式包起来。
做好的饺子皮薄馅多，我一次都要做好几斤，放在冰箱冷冻起来，吃的时候取出来就可以煮或者蒸了，口感也还是特别鲜美，比买的好吃太多了。
煮饺子的时候，水里放入适量盐，花生油，胡椒粉和生抽，煮沸后放入饺子，转小火继续煮，中途加入半勺清水，煮沸后再次加入，大概加3次后再煮沸，饺子浮起来后就熟了。这样煮的饺子不会破皮，口感特别好，每天早上我都会给儿子煮，儿子也超爱吃呢。你学会了吗？快来试试吧~
春季碰到这菜我绝不手软，这样做馅，比白菜香，比韭菜鲜，别错过了哦！