我们又来到了陕西乾县这个地方，这个地方出了不少的陕西美食，比如乾州四宝，分别为锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑，还有羊肉泡馍等出了名的小吃。今天我们去吃的就是著名乾州锅盔。
锅盔其实就是在锅里炕干的面饼，据说起源于武则天时期，是一种历史悠久的小吃，我们来到一家专门卖乾州四宝的小吃店，里面有个小伙子正在制作这个锅盔，小伙子是这家店的老板，据说做锅盔20年了，今年他36了，还这么年轻却有着这么纯熟的手艺，确实佩服！
看着他制作的过程十分不容易，特别是擀面的部分，要用一根大铁棒来擀面，还要擀出菊花的花纹，这不仅要力气大，还要心细手巧，因为每个面团的纹路间隔必须一模一样，而且小伙子擀的特别快，几分钟一个，这是熟能生巧啊，做好花纹的锅盔，都要在中间花心部分印一个“乾州四宝”的章，反正特别美观，特别漂亮！
每个面团剂子都要称一下，一个剂子有1斤3两重，不大不小，所以每个锅盔都是一模一样，像是克隆出来的。做好面团就拿到专门制作锅盔的平底锅上去炕干，10分钟出炉，一个锅盔就制作完成。
做好的锅盔焦黄焦黄的，颜色很好看，很大一块，有洗脸盆那么大，顺着纹路轻轻一撕就开了，没有想象中的那么干硬，吃到口中，怎么说呢？没有放任何添加剂，也没有放任何调料包括盐也没放，完全是原生态面的味道，而且和普通的面不一样，它特别香，有一股天然小麦的香味，老板说是老面和死面揉的，咬下去很有层次，而且这种锅盔放在羊肉汤里可不容易软掉。
乾州锅盔不仅仅可以单独吃，还可以作为菜品，比如羊肉泡馍，大盘鸡等都会用到这种锅盔。
做出来很好吃花样百出，老板每天用15袋面做出800个锅盔，不单单是零售，很大部分往各个餐饮店卖。
老板很自信的告诉我们，这种乾州锅盔出了乾县就做不出来了，因为他们做锅盔用的都是乾县的水，才能做出这个独特的味道，而其他地方的锅盔都没有这个味道。
