美食，是百姓饮食智慧的凝结，是地域文化的传承和展示。自然赋予人类的食材是造就美食的基础，山川河流孕育的万千丰饶，在时间的流逝中积累沉淀，最终借由人的慧心妙手完成蜕变。
近期，《家乡至味2022》新春篇（十八）开播，成都宋鸡片餐饮管理有限公司旗下老字号餐饮品牌宋鸡片荣耀入选。用精致打造质朴，用文明创造文化，用饮食诠释美学，节目一经播出，宋鸡片得到各界的高度赞许。
《家乡至味》是CCTV-10《探索·发现》频道，一个以寻找传统饮食文化、真实记录美食制作工艺的纪录片，并被大家称之为“小舌尖”。
任何一道美食，都是有生命力的。它的生命力正是在时代的变化中，对传统的继承和升华。随着时代而流变的美味，与舌尖相遇，触动心灵。专题片里，独属于宋鸡片的招牌美食映入眼帘，让观众们顿感口齿生津。但在美食背后，片中更将镜头对准了寻常人家的烟火气，川菜所带来的情感联结，以及宋鸡片对于传统菜式的坚守或改良。
曾获得中国西部国际美食产业博览会最具市场推广价值奖的香辣鸡片，是走进宋鸡片必须要点的一道菜。它虽没有满汉全席的丰盛，但漂泊在外的游子们，每当想起这个味道，就会唤醒对家乡对家人的无尽回忆。
香辣鸡片没有特定的标准菜谱：一千位厨师就有一千盘香辣鸡片。而宋鸡片的香辣鸡片之所以能成为一味名吃，除了合乎消费习惯之外，更重要的是创始人宋学林烹调技术的高超，以及自始自终的严谨，从选料、打整、煮制，再到起片、调味，每个环节都必须保持高水准操作。
画面里，宋鸡片创始人宋学林亲自操刀，先按头、翅、腿、足的顺序依次宰下，再横着片鸡，保证了鸡形完整，成片入口化渣。她硬朗的刀工、精湛的技艺，以及接地气的烟火气，向全国的观众展示了的名不虚传，同时将家乡的优质食材变成符合地方特色的风味美食，成为成都人的家乡记忆。
如果说精选的鸡肉，是美味的关键，那么令人满足的红油将是美味的核心。宋鸡片精选印度椒、新一代辣椒、本地二荆条3种辣椒，放至春捣中舂细，加入洋葱、小葱等香辛料转小火慢熬。将煮好的凉葱油浸润辣椒面，再以热油泼淋，煮好放凉后的鸡肉，拌入味道醇厚的香辣红油，以食盐、白糖提味，老抽增色，成就了一份上好的香辣鸡片。
创立于1988年的宋鸡片，从一小间外带门店，逐步成长为遍布全国的连锁餐饮品牌。三十年来，宋鸡片针对产品布局也不断进行产品创新，持续引入烧菜、蒸菜、鸡汤等不同产品业态，更注重客户的体验感，让消费者在享受美食的同时又有更多的选择。
在招牌菜品方面，宋鸡片将结构进行了放大和放宽。传统的鸡片在种类和口味上都比较单调，而宋鸡片“一鸡多吃”。新增鸡杂、鸡皮、鸡爪类，口味多样，香辣、椒麻、五香和怪味可随意搭配，让凉拌鸡更符合全国顾客的多样化需求。
每一道菜都是一个故事，每一次匠心营造都是一次传承。从某种意义上来说，宋鸡片的成长是当下川菜“走出来”的一个缩影，在这里你既能看到传统餐饮人对于手艺的苛求，同样也能看到对于创新的积极拥抱。
作为新一代的成都名小吃，宋鸡片浓郁的香气和舌尖的美味给这座城市烙上了深深的文化印记，成为成都不可或缺的金字招牌。在第31届世界大学生运动会盛大开幕之前，成都宋鸡片餐饮管理有限公司旗下老字号餐饮品牌宋鸡片亮相央视《家乡至味2022》春季篇，是公司弘扬川菜精髓传承蜀味文化的又一献礼！
