与此同时，赵丽颖对葱姜蒜等调味料都需要花上百元的事情表示不满。她显然对后厨并无认真学习，对整个的配菜过程没有什么了解。这种仓促的怀疑，只能让懂行的观众更加质疑她的个人能力，尤其是深入团队，相互学习的能力。像中餐厅这样桌椅数量的餐厅，配菜材料需要准备上百元，其实不为过。尤其是部分配菜食材，实际上是非常贵的。
一个月前，北方部分地区出现了香菜几十元一斤的现象。很多不讲求品质的饭店，就把需要香菜这个配菜的地方，换成了小葱。不懂行的食客当然看不出什么来。但是，真正懂行的老饕们，一看就知道，这是餐厅自降品质了。对于《中餐厅》而言，林大厨保障的是品质，而不是赚多少钱。很多配菜贵，正是因为中餐厅的品质高，敢于用真食材、好食材。
以砂锅为例。林大厨为何要顶着赵丽颖这个小白财务给的压力，更换一批砂锅呢？首先，是游轮上配备的砂锅连续出现问题，这批砂锅，必须赶紧清理掉，换上真正可用的砂锅。其次，在当期节目当中，已经呈现到了，一些大的砂锅需要用来腌制菜品，而当时，确实出现了砂锅不足的问题。
有些菜品，当然不进行腌制也能制作，比如，剁椒鱼头系的菜品。但是，这些鱼头不进行有效腌制的话，一定是严重影响菜品质量的。那种街边小摊儿，为了节约成本，当然可以不采购砂锅，直接把鱼头进行烹饪即可。但是，林大厨是国内数一数二的行政主厨，他太清楚，如何保障一个菜品的高端质量了。很多食材，就是精益求精才行的。
对于经营餐厅而言，都是先赔后赚的。刚开始，置办后续非常有用的器皿，是最正常不过的。赵丽颖显然在节目播出的内容当中，是无法对这个问题进行有效理解的。同时，赵丽颖不懂得一家餐厅如何保持自己的高级品质，甚至于不懂得很多食材的售价。
