今天是3.8日国际妇女节
淘最厨房祝广大妇女同胞们节日快乐！
俗话说得好，“二八韭，佛开口。” 农历二月，正是吃韭菜最好的时机。
图片源自网络
韭菜较为常见的做法，一般都是炒蛋，炒鳝丝，或者是做成韭菜盒子。
但是今天，小编找到了韭菜的新搭档！！
先来猜一猜：
↓↓这是韭菜炒什么？
莲子？玉米粒？豌豆？…
不，其实这是——土豆。更准确一点来说，是台州小土豆！（第一次见是不是？实不相瞒，小编也是第一次。）
到底有多小？看对比图就知道
没错！今天的主角就是它——
韭菜碧绿鲜嫩，小土豆滚圆金黄。 舀上一勺放入嘴里，口腔中便有浓郁的香气和淡淡的清甜扩散开来。
土豆虽小，口感却比普通的大土豆更为软糯绵密，经过爆炒后还带着热腾腾的锅气，和韭菜搭配在一起，尝上一口就完全停不下来！
而比起常见的做法， 韭菜炒小土豆不仅 搭配充满新意，做法也非常简单快手！
这道创新时令菜，出自 小隆台。
店家将台州特色的小土豆和应季春菜巧妙的结合在了一起， 在主打海鲜类菜品的餐厅里，赢得了食客们一致的好口碑 。
小隆台的厨师长胡斌告诉小编，这道 韭菜炒小土豆， 并不是什么费时间的功夫菜，平时在家就能做！
胡斌
小隆台厨师长
兼出品总监
“一蒸一煎一炒”，三步即可搞定！即使是厨房小白也可以轻松上手！
今天的菜谱，甚至都不需要做笔记…简单方便，保准你看过就会！ 赶紧下滑文章，跟着大厨一起动手制作吧！
食材准备
/ 食材 / : 300g小土豆、150g韭菜
/ 调料 /：红椒丝、蒜末、盐、鸡精、黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽
店里选用的是产自台州的小土豆，每个土豆的直径约为2-4cm左右，口感软香粉糯。
网上搜索“去皮小土豆”即可购买
韭菜挑选小技巧：
以下计量单位：
1 茶匙 = 6ml
1 调羹 = 15ml
制作过程
01
第一步：处理食材
开大火，烧一锅开水。 水开后将已经去皮的小土豆上锅隔水蒸10分钟。
蒸好的小土豆正确示范如下▼
将150g韭菜洗净，切去尾部后，改刀切段。
02
第二步：煎土豆并调味
开中火，锅中倒入1调羹（15ml）油；
油温七成热时下入小土豆。
油温七成热：油面冒大量青烟，
插入筷子有密集气泡产生。
将小土豆平铺在锅底， 煎至表面呈金黄色。
转大火，放入1调羹（30g）蒜末，10g红椒丝，和土豆一起翻炒出香味。
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加入黑胡椒粉和味精 各0.5茶匙（3g），0.25茶匙（1.5g）盐，0.8茶匙（5g）老抽，生抽和蚝油 各1茶匙（6g）；
翻炒均匀，让小土豆表面均匀的裹上调料。
03
第三步：快速翻炒
把切好的韭菜倒入锅中。
保持大火，快速翻炒30秒。
韭菜一定要用大火炒，否则容易老！
当韭菜炒软变色时，即可出锅装盘。
这道菜一出锅，空气里都充满了韭菜浓郁的香气。
小土豆软糯入味，放入嘴中颇有一种入口即化的感觉。再配上韭菜的鲜嫩清甜，这搭配简直绝了！保你一口就上瘾！
一口小土豆，一口韭菜，
这就是春天的味道…
感谢 小隆台
对本次拍摄的大力支持~
用最亲民的价格，
尝最地道的台州海鲜。
地址：徐汇区南洋1931广场二楼
拍了拍你，给小编点个在看~
