制作水煮鱼时，加入一样食材，肉质滑嫩麻辣鲜香，吃着不油腻
制作水煮鱼时，加入相同的原料。肉质滑嫩，辛辣可口。它不油腻
对于那些喜欢吃鱼的人来说，冬天不吃几次鱼肯定是不合理的。你这么认为吗？至于吃什么鱼，很难说。例如：清蒸鱼、糖醋鱼、腌鱼等。此外，还有很多人非常喜欢的水煮鱼。其特点是味道辛辣可口，肉质滑嫩，味道鲜美。
虽然煮鱼的做法很简单，但要做好它还需要很多努力。首先，选择你喜欢的鱼种，草鱼或黑鱼，这一定是非常受欢迎的选择。淡水鱼、鱼片、鱼骨，浸泡在浓汤中，油腻而不腻，辛辣而不涩，美味、滑嫩的鱼片不腻！
【配料】：草鱼（或黑鱼等）、锅底、豆沙、食用油、淀粉（或生粉）、盐、鸡精、十三味香料、鸡粉、蛋清、料酒、白菜
[生产过程]：
1.首先，去市场挑选新鲜草鱼（重量控制在3-5公斤左右，第一个先决条件是活的）。请商人帮忙杀了它。妥善带回后，将鱼骨和鱼肉分开，用冷水清洗（非常重要），并控制干水，放入碗中备用。
2.然后，先在鱼片中加入少许盐、鸡精、胡椒（放入底味）和少量除臭料酒。同时，加入蛋清（锁住营养）和适量的淀粉（或生粉）。直接抓取，搅拌至粘稠、上浆，然后加入几滴食用油（主要作用是烹饪时不易“变稠”），再次搅拌均匀，备用。状态如上图所示。鱼骨和鱼头的腌制方法与上图相同。
3.然后，向锅中倒入适量清水。水煮沸后，先把鱼骨和鱼头放进去，烫至变白变色，然后立即取出。控制好水后，再次放入碗中备用。烫漂的目的是去除其中多余的腥味。同时，当它们再次放入锅中时，它们会变得更加美味。
4.向锅中倒入适量的底油。油热后，先放少量葱花、生姜、麻椒和干辣椒。将小火炒至香味，然后加入1汤匙豆沙和1汤匙火锅底料。炒红油后，倒入不含鱼片的清水。大火煮沸后，加入少许盐、鸡粉和十三种香料调味。
5.制作水煮鱼时，光是水煮鱼片和鱼骨的味道是不够的。这时，如果在汤中加入适量的卷心菜，不仅味道会更鲜美，而且不会有油腻的感觉（火锅底部有很多油）。
6.先将煮熟的鱼骨倒入碗中，煮至熟透（用大火煮2-3分钟），连同配菜一起取出，放入碗底。然后，放入鱼片，煮1-2分钟，将其与汤和果汁一起放入碗中。同时，在鱼的表面撒上适量的葱花、大蒜、干胡椒和大麻胡椒，最后倒入少量冒烟的热油即可食用。
[提示]：
1.倒入热油时，一定要多次少量倒入，以最大限度地释放几种香料的香味。
2.此外，制作水煮鱼时，所选鱼必须保持新鲜。这样，它们不仅味道鲜美，而且味道特别好。一旦它们被冻住，它们就会尝到另一种味道！
