含钙量是牛奶的9倍，鸡蛋的17倍，上锅蒸一蒸，香味浓郁超鲜美
我们家生活的镇子，大多数人都是靠养殖淡水虾为生的，正所谓是家里干什么就不缺什么，所以我们这里家家户户一年四季的冰箱里都会有大虾的存在。这种淡水虾就是大家伙在超市里买到的那一种，虽然是冷冻的，但是依然三四十块钱一斤，贵是贵了点，但是肉质鲜嫩还鲜美，并且所含的营养也是极其丰富的，具有极高的食用价值呢。
大虾含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、锌等营养物质，尤其是所含的钙量，是牛奶的9倍，鸡蛋的17倍，并且所含的蛋白质含量高达20%，所以常食具有补钙补锌、补脑健脑、增强记忆力、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用，所以说，不管是老人还是孩子，多吃都是有很多好处的。
大虾的吃法有不少，可以白水煮、红焖，还嫩煎炒，吃来吃去，不过小编最喜欢吃的还是这道蒜蓉粉丝开背虾。蒜蓉香味浓郁，大虾肉质鲜嫩，清蒸的做法不仅简单，还能最大程度的保留完整的营养和鲜香，比起其他做法真的是好做好吃多了。下面呢，就把这道蒜蓉粉丝开背虾的详细做法分享给大家，含钙量是牛奶的9倍，鸡蛋的17倍，上锅蒸一蒸，香味浓郁超鲜美。
【蒜蓉粉丝开背虾】
所需食材：大虾、蒜、粉丝、葱、小米椒、蚝油、味极鲜酱油、食盐、清水、热水、食用油
步骤一：大虾减掉胡须，放入清水中洗干净，用刀在虾背上划一刀备用。
步骤二：粉丝放入热水中浸泡，直到泡软以后，捞出控干水分备用。
步骤三：大蒜剥皮切成蒜末，葱剥皮切碎，小米椒洗干净切成小圈。
步骤四：准备干净的小碗，倒入适量味极鲜、蚝油、食盐、清水，搅拌均匀成碗汁。
步骤五：粉丝摆在干净的整盘上面，然后摆上处理好的大虾。
步骤六：起锅热油，油熟后倒入蒜末煸炒出香味，然后倒入拌好的碗汁，烧开并且烧到浓郁。
步骤七：然后把浓郁的汤汁淋在大虾上面，撒上适量小米椒，冷水上锅蒸，烧开以后继续蒸8-10分钟，取出撒上葱碎，即可食用。
小贴士：
1、粉丝不需要泡的太软，因为后面还需要蒸，泡太软的话反而不好吃了。
2、煸炒蒜末的时候要用小火，把蒜末煸炒到微微发黄就可以了，要不然吃起来会发苦。
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