今年的春天似乎比往年都要来得快一些，刚过惊蛰，气温一下升到了15度，柳枝在春风的吹拂中已经开始变绿了，玉兰的骨朵也已经长满了枝头，路边的迎春也迫不及待地要开了，小区的绿化带里，各种野菜也争先恐后地吸收着暖阳绽放出勃勃的生机。
应季而食是老辈留给我们的饮食智慧，应季的食材不仅营养更为丰富，而且味道也足够鲜美。阳春三月，不得不尝的莫过于各种山野美味，这是大自然给我们的馈赠，一年仅有这个时节最鲜，一旦错过了，就不得不再等待下一个四季轮回。下面就来跟大家分享8种春季美味，趁着正当季，不妨吃起来。
一、春笋
虽然一年四季都有竹笋可以吃，但是唯有春笋和冬笋口感最佳，而相比之下，春笋的纤维更少，味道更香，肉质更嫩，有着“菜王”的美称。自古以来，无数文人墨客都不吝笔墨来表达对于春笋的喜爱，说起来，春季吃笋在以前还是一件大雅之事。春笋的吃法也足够多，焖，炒，煨，煮，炖等等，皆能成就美味佳肴。
推荐食谱：春笋炒腊肠
食材：春笋3根，腊肠2根，小葱2棵，生抽少许，白糖少许，食用油适量，红椒1个
1、把春笋的外皮剥掉，清洗干净，然后切成细长条。另外将小葱洗净切段，红椒洗净切成圈。
2、把腊肠清洗干净，首先上锅蒸8-10分钟，然后取出，切成片状备用。
3、锅内烧适量的热水，水开以后，放入切好的春笋，焯烫3分钟，然后捞出来。
4、起锅烧油，翻入腊肠，小火炒出其中的油脂，放入葱段和红椒圈，翻炒出香味。
5、接着把春笋放入锅中，烹入少许的生抽，大火快速翻炒至断生，最后调入少许的食盐和白糖，继续炒至入味，就可以关火盛出了。
二、荠菜
荠菜有着“报春使者”的称号，如今在田野里已经长满遍地了。我们在挖荠菜的时候要注意，选择颜色发紫发灰的，这样的荠菜要比颜色为鲜绿色的吃起来更为鲜美。荠菜馅饺子深受人们喜爱，不过现在春天，很多人都有着减肥计划，我们不妨用荠菜蒸几个菜团子，既保留了鲜美，又爽口低脂。
推荐食谱：低脂荠菜团子
食材准备：荠菜500克，黑木耳1把，胡萝卜1根，鸡蛋3个，玉米面粉大约100克，蚝油1勺，十三香少许，食盐少许，香油少许
1、将荠菜摘干净，挑出其中的杂质，然后在清水中多洗几遍，直到清洗的水变为清澈。荠菜的根也是营养满满，我们最好保留下来。
2、把黑木耳提前泡发，然后冲洗干净，去掉硬根以后，切碎一些。胡萝卜洗净以后，擦成细丝。
3、锅内烧适量的开水，把荠菜放入锅中，焯烫半分钟，变色以后，迅速捞出来，过凉水后，挤干多余的水分，接着改刀切碎一些。
4、鸡蛋打入碗中，搅散以后，在锅内炒成小的鸡蛋块。
5、把荠菜，胡萝卜，木耳，鸡蛋放到一起，调入蚝油，十三香，食盐，香油，搅拌均匀。
6、取适量的荠菜馅，在手中团圆一些，然后在玉米面中滚一圈，使表面沾上一层玉米面粉。然后放入蒸屉中。
7、蒸锅中烧开水，将蒸屉上锅，大火蒸10分钟即可。
三、香椿
在我老家的菜园子边上，有两棵香椿树，每年春天的香椿芽非常茂盛，老妈经常会用钩子将香椿芽摘下来，吃不完的送给邻居们一起尝鲜。这两年由于特殊情况，不能经常回家，想要吃香椿不得不到超市里买，如今香椿的价格要比肉还高了，但是依然忍不住要买上一些。
推荐食谱：香椿拌豆腐
食材准备：香椿1把，嫩豆腐1块，香油少许，食盐少许
1、把香椿摘干净，在盐水中浸泡10分钟，然后冲洗干净。
2、烧一锅开水，把香椿放入沸水中焯烫1分钟左右，变色以后，捞出过凉。
3、把香椿沥干水分，切成小碎丁备用。
4、把嫩豆腐放入盘中，直接在蒸锅中蒸8分钟，然后取出来。
5、将蒸好的嫩豆腐直接用勺子舀成小块，放入大碗中，然后加入香椿碎，淋入香油，撒入食盐，用筷子拌匀即可。
四、小葱
虽然一年四季都有小葱，但是我最怀念的还是老妈菜园子里种的。这种小葱与我们平时常见的香葱不同，它是秋天播种后发芽，然后休息一个冬季，在春天重新返青的。春天的小葱，清香味浓，辛辣味很淡，直接拔起来放进嘴里嚼就很过瘾了。
推荐食谱：小葱炒鸡蛋
食材：小葱1把，鸡蛋3个，食盐适量，食用油适量
1、将小葱摘一遍，根部的老皮撕掉，然后冲洗干净，沥干水分。
2、把洗干净的小葱切成葱花的状态，尽量碎一些，更利于香味的释放。
3、准备3个鸡蛋，磕入碗中，加入适量的食盐，把蛋液搅散。
4、锅内淋食用油，烧热以后，把小葱倒入锅中，接着淋入鸡蛋液。
5、用铲子快速翻炒，让小葱被蛋液均匀包裹起来，炒至凝固以后，就可以盛出了。当然也可以继续再炒一会儿，待鸡蛋的颜色呈现为焦黄色，香味更浓。
五、金花菜
金花菜，据说是张骞出使西域带回来的，当时是给马吃的，如今已经成为人们争相品味的山野之珍。金花菜可以炒着吃，凉拌着吃，蒸着吃，当然搭配一些江河湖鲜，才最能成全它的美妙滋味。
推荐食谱：上汤金花菜
食材：金花菜半斤，白蛤1斤，葱段姜片适量，料酒半勺，食盐适量，食用油适量
1、把白蛤放入温水中，加入2勺食盐，1勺食用油，然后浸泡2个小时以上，让其充分吐沙，然后冲洗干净，尤其是外壳上的污渍。
2、将金花菜挑捡干净，然后冲洗干净，沥干水分备用。
3、锅内烧适量的热水，放入葱段姜片，料酒，水开以后，把白蛤放入锅中，煮2分钟左右，直到全部张开口，捞出来。剩下的水也不要倒掉，沉淀10分钟。
4、将白蛤肉剥出来备用。锅内淋入食用油，丢入2片生姜炒香。
5、接着把白蛤丢入锅中，炒30秒钟，然后把沉淀过的焯烫白蛤的汤倒进去，注意底部有泥沙的部分不要倒进去。
6、锅内的水烧开以后，把金花菜下锅，烫熟以后，调入少许食盐即可关火盛出。
六、面条菜
在初春的麦田里，田埂间，经常可以看到面条菜的身影。苗条菜又称为野菠菜，肥厚柔软的叶子，吃起来特别鲜美。面条菜最为常见的吃法就是蒸熟以后蘸着蒜汁吃了，既是菜又是饭，而且营养满满。
推荐食谱：蒸面条菜
食材：面条菜适量，面粉少许，蒜汁（蒜末，生抽，醋），玉米油少许，食盐少许
1、把面条菜的粗梗摘掉，同时将其中夹杂的杂草摘出来，然后清洗干净，沥干叶片上的水分。
2、把洗好的面条菜放入大盆中，首先淋入少许食用油拌匀，这样可以使蒸出的面条菜色泽鲜艳。
3、接着一点一点往面条菜中加入面粉，面粉的量不需要多，只在表面薄薄裹上一层即可，也可以用玉米面。
4、把裹好面粉的面条菜松散地铺到蒸屉上。
5、蒸锅中提前烧开水，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可。
6、蒸熟的面条菜立即取出，放到案板上，用筷子挑一挑，散散水汽，然后装入盘中，即可蘸着蒜汁享用。
七、沙葱
越是干旱贫瘠的土壤，沙葱长得越好。沙葱不仅可以食用，而且经常入药，有着很高的食用价值。沙葱吃起来脆嫩爽口，味辛而不辣，深受人们的喜爱，也是春季尝鲜不可错过的一种美味。
推荐食谱：沙葱土豆泥
食材：沙葱适量，土豆2个，酱油2勺，食盐少许，香油少许，熟白芝麻适量
1、首先把土豆削掉外皮，然后冲洗干净，切成片状，再次将析出的淀粉洗干净。
2、将土豆片直接铺到蒸屉上，大火蒸熟后取出。
3、把蒸熟的土豆装入大碗中，用擀面杖捣成土豆泥，当然可以保留一些大的颗粒，口感更佳。
4、把洗干净的沙葱在沸水中焯烫1分钟，然后捞出控水。
5、接着我们调个料汁，小碗中加入酱油，食盐，香油，熟白芝麻，混合均匀即可。
6、把沙葱放入土豆泥中，淋入调好的料汁，搅拌均匀即可。
八、豌豆尖
在阳春三月的微风中，豌豆尖随风摇曳，翠绿耀眼，这更是春天里不可错过的舌尖美味。豌豆尖，在有些地区被称为龙须菜，在四川火锅中经常出现。其本身已经鲜美至极，所以无需复杂的调味料或是烹调手法，反而更能保留它的滋味。素炒，凉拌，烧烫……每一口都是春天的味道。
推荐食谱：豌豆尖鸡蛋汤
食材：豌豆尖1把，鸡蛋2个，食用油少许，食盐少许，葱花适量
1、把豌豆尖摘一遍，只保留最嫩的部分，老的不要，然后清洗干净。
2、鸡蛋的数量根据自己的情况调整，提前把鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、在锅内淋入少许食用油，烧热以后，将鸡蛋液倒进去，然后保持中火，把鸡蛋炒熟，并用铲子分成小块。
4、接着在锅内加入适量的热开水，大火煮沸，然后把洗净的豌豆尖丢进去。
5、豌豆尖下锅以后，迅速用汤勺搅拌，让其均匀受热，变色以后，调入少许食盐，撒葱花即可关火盛出。
【小茉莉有话说】
春天是吃野菜的季节，在挖野菜的时候，最好选择远离公路，周围环境清洁的地方。另外各种野菜虽好，但是一顿不要吃太多，要懂得适量而食。
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