陌上黄花春意染，舌尖珍馐是清欢。
滇滩镇山寨社区田园里的羊肚菌被春天唤醒了，
急匆匆地冒出来。
这种带着浓郁泥土和草木香气的菌子，
在气温低、日照长、昼夜温差大的高原地区生长，
其品质和营养价值均属上乘，
非常受众人推崇。
羊肚菌是有名的“素中之荤”。
之所以能得到云南人的偏爱，
除了鲜香丰腴、脆嫩爽滑的口感外，
还因它的一种不羁之味，
带着迷人泥土、坚果、烟熏等复合的野性之感，
颇似精心煨炖出的一道素肉大餐。
其中1-2月份的头茬羊肚菌，
堪称嫩芽级的鲜腴，
为滇滩春日的餐桌上再添一道美味的菜肴。
羊肚菌还是一味绝好的药材，
徐锦堂在《中国药用真菌学》上写道
“羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，
每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，
锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍，
铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”，
可被用于食积气滞、脘腹胀满、
痰壅气逆喘咳等场合中，
扶正固本，和胃消食，化痰理气。
可见，
羊肚菌是短小精悍的实力派，
菌类中的战斗机。
羊肚菌家族在滇滩“落脚”还不久，
由于气候、土质、温差等自然条件，
在这片沃土上还有姬松茸、木耳等菌菇已“定居”，
希望全国各地生化专家、微生物专家、
农技专家、农民伯伯、创业者
以及社会各界爱心人士到滇滩推广产业，
帮助更多的美味食用菌家族落地安家。
