蒸鸡蛋羹怎么才能光滑细嫩?婆婆摇头:水都用不对,能好吃才怪

旅游 小杨聊美食 2022-03-09 00:38

原标题:蒸鸡蛋羹怎么才能光滑细嫩?婆婆摇头:水都用不对,能好吃才怪

蒸鸡蛋羹怎么才能光滑细嫩?婆婆摇头:水都用不对,能做好才怪。小编非常喜欢吃鸡蛋羹,尤其是去饭店吃饭的时候,如果店里提供我都会点上一碗,为什么总是选择在饭店吃?因为自己做的总是有很多气孔,不如饭店的光滑好吃。有一次婆婆来家里,我问起婆婆,为什么自己做的鸡蛋羹跟饭店的差距那么大,婆婆问了下我的做法,然后笑着摇头说:这水都用不对,能好吃就怪了。原来蒸鸡蛋羹,在蛋液打好之后要放入大概1.5倍的凉开水,如果能过滤一下就更好,这样再蒸真的和饭店一样了,快来试试吧。

窝蛋鸡蛋羹

配料:

鸡蛋 4个、精盐 1/2匙、小葱 2根、香菜 1棵、酱油 1.5勺、香油 1匙

烹饪步骤:

1.3个鸡蛋加盐打散

2.加入蛋液重量1.5倍的温水拌匀,撇出浮沫

3.蛋液中倒入1个完整的鸡蛋

4.盖保鲜膜,保鲜膜上戳几个孔,入上汽蒸锅烧开转中火蒸10分钟

5.小葱和香菜切末,撒在蒸好的蛋羹上,淋入酱油和香油即可

烹饪小贴士:

选购技巧1 可用日光透射 用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。4 可用冷水试如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。

您蒸的鸡蛋糕还有气泡吗?

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