炒莲藕时，有人用醋泡，有人用盐泡！都不对，这样做莲藕又白又脆。莲藕是我们日常生活当中最为常见的一种蔬菜，尤其是进入春天之后，是莲藕大量上市的季节，这时候的莲藕口感更好一些，而且价格也比较便宜一些，在日常生活当中非常受大家的欢迎，一般来说在日常生活当中最为常见的方式就是炒莲藕了，但是好多人用醋泡，用盐泡，这些都是不对的，最好的还是拿清水泡。小编给大家带来的是香辣莲藕的做法，接下来就跟小编一起来，看一下如何正确的炒莲藕吧。
香辣藕片
配料：
藕 2根、葱 2根、酱油 2勺、豆瓣酱 1勺、干辣椒 5克、花椒粒 4克、姜 1克、蒜 2瓣
烹饪步骤：
1.藕切片姜蒜葱切沫花椒辣椒备好
2.藕先绰一下水
3.锅中油热炒姜蒜辣椒花椒等
4.加酱油豆瓣炒
5.炒出香味
6.加入藕片
7.翻炒入味
8.撒葱花出锅
9.装盘是熟芝麻
烹饪小贴士：
1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
你喜欢吃莲藕吗？