很多食材在各地的价格相差甚远，就拿猪肝为例子，猪肝在我们当地一直是猪身上最便宜的一块肉，
价格常年在6元一斤左右徘徊
，这个价格，到南方很多喜欢吃猪肝的城市来说，翻倍都买不到。猪肝有一种特有的“腥味”，比一般的肉类稍微难处理一些，但猪肝只要烹饪得当，还是相当鲜嫩可口的，而且还有丰富的营养物质，是理想的补血佳品之一，别看价格便宜，吃起来比猪肉养人，比蔬菜香，是一种很不错的食材。
媳妇最近馋上了吃猪肝，天天嚷嚷着要吃，就给用猪肝换着做了好几道菜，吃来吃去还是这道“口味猪肝”感觉味道最好，虽然卖相并不是太好看，但作为家常菜来说，味道自然是最重要的，猪肝鲜嫩入味，入口回味无穷，分享给大家一起试试。
口味猪肝
主料：猪肝一块
辅料：鸡蛋一个，啤酒一罐，小葱5根，大蒜5瓣，姜一块，泡椒4根、剁椒1勺，豆瓣酱1勺，淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、糖、盐适量。
第一步：切猪肝，猪肝需要切成薄片，如果感觉太软不太好切的话，可以放入冰箱冷冻室急冻一会，猪肝变得稍微硬一些的时候，就可以很方便的切成薄片了。
第二步：猪肝切好以后，放在水中冲洗掉大部分血水，捞出到盆中，倒入一罐啤酒，用手抓匀清洗一会，加入啤酒不但能清洗的更干净还能去腥解腻，然后再放入水中清洗掉所有血水控干水分。
第三步：处理好的猪肝加入一个鸡蛋黄、两勺生抽，两勺料酒，一调羹胡椒粉抓匀，然后加入一勺干淀粉，一勺油，多抓匀一会，腌制10分钟入味。
第四步：把小葱，大蒜，姜都切碎备用，泡椒4根剁碎，剁椒和豆瓣酱各一勺准备好备用。
第五步：锅中放油，大火烧至七成热后，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱、剁椒和泡椒，翻炒出香味。
第六步：腌制的猪肝控出部分多余的料汁，倒入锅中，大火快速翻炒2分钟左右，猪肝全部变色。
第七步：沿着锅边淋入一勺料酒，加入1勺生抽，半勺陈醋，少量的糖和盐、胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘鲜嫩入味又好吃的口味猪肝就做好了。
老井说：
1、猪肝能切多薄切多薄，入味口感好，不容易老。
2、猪肝要用水反复冲洗，尽量洗去猪肝内所有血水，让猪肝变得略微发白，这样吃起来才不会有“异味”。
3、猪肝虽然养人，但也不能多吃，胆固醇含量是比较高的。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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