儿子天天就馋这道菜，炖一锅都不够吃，比排骨营养，啃着吃最过瘾。它是什么呢？它就是羊排。大盘羊排是我在朋友家吃的，就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排，再用花椒粒、辣皮子等的调料翻炒出香味，再烧出来，味道真是太攒劲了，是地道的新疆味道大块的羊排香辣开胃过瘾。 那次在朋友家吃完，我们还讨论了这道菜在餐厅我怎么没吃到，朋友们都说，这大盘羊排一般都是家庭做的多，餐厅一般都是手抓肉多，不过现在好多餐厅都有，特别是专做新疆大盘的特色餐厅，那里新疆的特色大盘菜应有尽有。
新疆大盘羊排
配料：
羊排 700克、植物油 适量、精盐 适量、姜 5克、花椒粒 2克、草果 1个
烹饪步骤：
1.主料：羊排 辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
2.把青辣椒洗净切块，洋葱切块
3.辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
4.羊排洗净切块
5.凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分
6.热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味
7.加老抽翻炒均匀
8.加辣皮子、草果、花椒粒、姜
9.翻炒香味
10.加水、盐大火烧开，转小火烧40分钟左右
11.加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀
12.大火收汁即可
烹饪小贴士：
1、羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。2、时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。3、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷。4、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味5、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
你爱吃羊排吗？
