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家常快手菜，总是备受欢迎，做起来简单，吃起来咸鲜可口，味美下饭，并且食材普通，做法简单快捷，炒一炒即可出锅上桌。今日分享12道家常快手菜，食材丰富有荤有素，咸鲜下饭，换着做吃不腻，一起来看看吧。
第1道：甜椒炒鸡丁——甜椒、鸡胸肉、玉米、豌豆仁、洋葱、姜片、生抽酱油、料酒、精盐、食用油。
做法：1、鸡胸肉切丁，加入食用油、生抽酱油、料酒拌匀，腌制一会；2、锅中加入食用油，洋葱、姜片，加入鸡胸肉，翻炒；3、不停翻炒至鸡肉变色，加入玉米仁、豌豆仁，少量开水，稍煮一二分钟上；4、最后加入甜椒、少许精盐，翻炒均匀，出锅。
第2道：金针菇韭菜炒鸡蛋——鸡蛋、金针菇、韭菜、精盐、白醋、食用油。
做法：1、韭菜和金针菇切段；2、鸡蛋加入几滴白醋，搅散备用；3、锅中加入食用油，先将鸡蛋入锅，炒熟装出；4、再加入金针菇翻炒，偏软；5、加入韭菜翻炒，加入鸡蛋、精盐，炒匀出锅。
第3道：蒜黄炒豆腐干——蒜黄、豆腐干、红辣椒、精盐、食用油。
做法：1、蒜黄洗好沥干水分，切段备用；豆腐干和红椒切好备用；2、将炒锅加热，加入食用油，加入蒜黄和豆腐干、红椒丝，加入精盐，快火翻炒均匀可出锅了。
第4道：土豆炒猪肝——土豆、猪肝、洋葱、姜片、蒜片、料酒、生抽酱油、精盐、食用油。
做法：1、土豆切成薄片，放水中冲洗，沥干水分备用；2、猪肝切片，加入料酒拌匀备用；3、先将土豆入锅煎熟，两面煎至微焦出锅；4、后加入洋葱、姜片、蒜片炒出香味，加入猪肝炒熟翻炒变色，加入土豆片、辣椒片、生抽酱油、精盐，翻炒几下即可出锅了。
第5道：豌豆仁炒牛肉——牛里脊肉、豌豆仁、洋葱、辣椒、胡椒粉、生姜、生抽酱油、食用油、淀粉少许。
做法：1、先将牛肉切成薄片，加入少许清水、食用油、料酒，抓匀，腌制；2、将豌豆仁焯水备用；3、锅中加入食用油，加入洋葱、姜，炒香，加入牛肉炒九成熟；4、加入豌豆仁、辣椒、胡椒、精盐，翻炒几下可出锅了。
第6道：辣椒回锅肉——五花肉、胡萝卜、青辣椒、蒜片、料酒、精盐、酱油、食用油。
做法：1、五花肉入锅，加入料酒，煮至八成熟；2、五花肉捞出过冷水，切成薄片；3、锅中加入少许食用油，加入蒜片、姜片炒香，加入五花肉煸炒出油脂；4、加入辣椒、胡萝卜片、精盐、酱油，翻炒几下可出锅了。
第7道：洋葱炒鸡胗——鸡胗、洋葱、青辣椒、料酒、生抽酱油、面粉、精盐、食用油。
做法：1、鸡胗用面粉、精盐搓洗干净，然后切成小片；2、锅中加入食用油，加入姜、蒜、葱，炒香，加入鸡胗炒至变色；3、加入洋葱、辣椒翻炒均匀；4、最后加入生抽酱油、精盐，翻炒均匀，装碗。
第8道：肉丸子炒面筋——肉丸子、水面筋、辣椒、蒜片、葱段、红烧汁、精盐、食用油。
做法：1、肉丸子切开，入锅煎一煎，加入少许清水，烧开；2、再加入水面筋、酱油，翻炒均匀；3、最后加入辣椒、精盐，炒至入味，可出锅了。肉丸子是熟的，与面筋同烧，稍微加热，最后调味即可。
第9道：西葫芦炒蛏子——西葫芦、蛏子、辣椒、生姜、葱段、精盐、食用油。
做法：1、蛏子焯水，将肉取出备用；2、西葫芦切片，焯水后捞出，过冷水后沥去水分；3、锅中加入食用油，加入葱段、姜丝，加入准备好的蛏子、西葫芦，加入适量的精盐，红辣椒，翻炒均匀可出锅了。
第10道：苦笋炒肉片——苦笋、五花肉、蒜片、辣椒、生抽酱油、姜片、葱段、食用油。
做法：1、苦笋焯水，捞出，浸泡过夜，再次焯水，捞出，改刀备用；2、五花肉焯至八成熟，过冷水切片；3、锅中加入蒜片、姜片、葱段，加入五花肉，翻炒，将五花肉煸炒出油脂；4、加入笋片、酱油、精盐，翻炒均匀可出锅了。
第11道：雷笋炒肥肠——雷笋、肥肠、大蒜、辣椒、姜、葱段、八角、香叶、料酒、面粉、精盐、酱油、食用油。
做法：1、雪笋拍一拍，切好备用；2、肥肠用面粉搓洗干净，入锅焯水，再用料酒、香叶、八角，二次煮开，煮10分钟后捞，喜欢软烂的可用高压锅或多煮一会（也可直接入锅爆炒，有嚼劲）；3、锅中加入食用油，加入竹笋煸炒，加入适量的酱油、清水，焖煮半分钟，加入肥肠、辣椒、酱油、精盐，再次翻炒均匀可出锅了。
第12道：干煸杏鲍菇——杏鲍菇、五花肉、辣椒、姜、葱、蒜、精盐、酱油、食用油。
做法：1、杏鲍菇手撕成细条备用；2、五花肉焯水后切片；3、锅中加入五花肉煸出油脂，加入姜、葱、蒜同炒，去腥提香，加入杏鲍菇煸炒，炒至微黄；4、加入辣椒、精盐、酱油少许，炒匀可出锅了。
家常下饭菜，食物搭配很简单，肉类中有猪肉、鸡肉、牛肉、海鲜等，可以用蔬菜、菌菇、辣椒、洋葱等食材搭配，比如猪肉，可以加入菜梗、辣椒、洋葱、萝卜等；牛肉富含优质蛋白，营养丰富，除了豌豆仁，还可用甜椒、竹笋、胡萝卜、洋葱、土豆、苦瓜等。
肉类食材可提前腌制，容易入味，减少烹饪时间，口感鲜嫩；蔬菜处理时，可以焯水后再入锅，口感脆爽，色泽翠绿，更有食欲。以上12道家常下饭菜，食材普通做法简单，喜欢就试试吧。