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香菇炒青菜是一道非常好吃的家常菜，奶奶家的菜园子里就种了有小青菜，想吃了去拔一点非常的方便，烧汤，炒青菜，下面条都可以，我也都喜欢吃。但是在饭店里吃的最多的就是香菇炒青菜，一般用到的青菜是上海青也叫大头青，搭配香菇来炒。炒这道菜还是很简单的，很多人我有时候炒出来青菜盘中里都出现很多水，这是为什么呢？这就出现问题了，香菇炒青菜到底是先炒青菜还是先炒香菇？
香菇不仅风味独特、味道清香，香菇中含有很多丰富的膳食纤维，可以帮助人体促进肠胃的蠕动和清除体内多余的垃圾，还会减腹哦。而且香菇的热量也较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。青菜含丰富的维生素C，叶酸等营养物质，二者放一起营养价值还是挺高的，而且口味也很好，非常喜欢！
如果你跟小编有同样的困扰，那就来看看怎样做吧！上海青掰开洗干净，沥干水分备用，香菇洗干净后切片，大蒜切末，锅中倒油油热后就把大蒜爆香，然后把香菇片放进锅中爆炒，等香菇片变色的时候就把青菜放进锅中转大火爆炒，加盐，十三香，蚝油搅拌均匀就可以出锅了。
炒青菜的时候一定要大火爆炒，这样炒出来的青菜才不会出很多水。
