青椒炒肉时，先放肉还是青椒？很多人做错了，难怪吃起来又老又硬！如果我们经常吃米饭的话，肯定会少不了一道青椒炒肉的。虽然说这是一道非常简单的家常菜，但是这个青椒炒肉里面的讲究也是非常多的，十个人中都会有十个会炒青椒炒肉的。但是这十个人做出的味道就是不一样的。这跟我们平时炒菜的习惯，还有积累的经验，都是有直接关系的，对小编来说，自己炒的青椒炒肉，总感觉没有那么好吃，不吃辣椒不香，就是那个肉炒的又老又硬。所以在炒青椒炒肉的时候，很多人都会有这样的疑问，到底是先放肉还是先放青椒呢？其实只要你不真的是非常有讲究的，之前真的是做错了，所以吃起来才会又老又硬。
青椒炒肉，虽然说一道简单的饭菜，但是如果你想要把它做好的话，却是非常困难的。青椒炒肉，如果你要想做得好吃的话，那么吃米饭的话是非常的下饭，青椒炒肉，简直就是天生的搭配，相信大家也都会做青椒炒肉的，但是很多的人都会觉得自己做出来的青椒炒肉，吃起来真的是又老又硬。今天就教给大家一道吃起来香嫩下饭的青椒炒肉吧。
首先我们是需要准备食材的，这个青椒肯定是少不了的，然后是需要把猪肉切成丝或者切成片儿的，这样的切法是根本不会影响口感的，这都是根据你自己到底是喜欢吃哪一种的大蒜切成片备用，然后把切好的肉放到碗里边，是需要加入生抽，蚝油，淀粉，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌上五分钟，其实腌制猪肉的这一步，真的是青椒炒肉最关键的一步了，等到你做完这一步，我们就可以开始热锅烧油了。等到锅中的油烧到七成热的时候，我们就要把肉下到锅中开始翻炒，等到肉熟了一半，我们就可以捞出来放到一边了。
我们把肉处理好了以后，接着就要过烧油了，要把蒜片放到锅里煸，爆炒出香味，接着要把青椒放进去，快速的翻炒，再加入刚刚处理过的肉，就会加一些盐，鸡精，生抽，翻炒均匀就可以了，这样炒的话，就能够让青椒的香味完全融入到肉里面了。等到最后你闻到青椒和肉的香味的话，那么热的颜色也会变成金黄色的，那么就可以装盘出锅了。
这样一道青椒炒肉，色香味俱全，就做好了这样的步骤，做出来的青椒炒肉，吃起来真的是特别的香，吃起来也不会老也不会硬，如果你在做这道菜的时候，先放肉，再放青椒炒的话，那么就不能够把青椒的香味给炒出来了，所以就会导致肉变得又老又硬，青椒可能还没有炒熟，如果你要放青椒的话，那么肉可能就会没有炒熟，青椒就已经变老了。
所以小编的方法，大家在炒青椒炒肉的时候一定要记住了，一定要先把肉炒香了捞出来备用，最后再爆炒大蒜，再把青椒还有肉一起爆炒翻炒几分钟的话就可以出锅了。这样的方法炒出来的青椒炒肉，真的是又香又嫩，肯定能够让你胃口大开的。喜欢这道青椒炒肉的，大家一定要在家里面试一试。