饺子可以说是北方人的最爱，尤其是逢年过节都离不开饺子，几天不吃就会馋的慌。有一次弟弟打来电话说特别想回老家吃老妈和姐姐包的饺子，每次想吃饺子都自己买点速冻饺子煮，都好久没尝到真正好吃的饺子了！一句心酸的话代表了多少离家的游子的心声啊！外面的世界再好，吃到的速冻饺子怎能和自己家包的比呢？我们还是自己学会包饺子吧！走多远，都能尝到真正饺子的味道。
饺子好不好吃不仅和每个人口味的喜好有关系，还与面、饺馅有着很大的关系。小编在这里给大家分享点包饺子的心得，想自己动手包饺子的朋友，欢迎来一起分享！
首先是和面，可以在面粉里磕入一个鸡蛋再加水和面，水分次放不要倒的多。水放的少面硬不好揉，可以先大概的和好面团，然后盖上湿布醒10分钟后，再揉一揉会特别好揉。盖上湿布，再继续醒一会儿，用这样的方法和面，面的口感吃起来也会特别劲道。
其次是饺馅的制作。比如有人爱吃纯肉馅的，那么肉馅调拌，不仅鲜肉要挑选肥瘦相间的肉，还要记得在肉馅里加一个鸡蛋、蚝油、葱碎提鲜，有条件不怕麻烦的话，再熬点肉汤冻起来后，和鲜肉搅拌。
素馅的可以加点金针菇、黑木耳、香菇、粉丝、蛋皮之类与蔬菜一起做馅。蔬菜尽量焯烫剁碎后滤水，这样的好处是减少出水多，过滤下来的蔬菜汁可以用来和面包饺子，让所有营养都利用起来。
也有人爱荤素搭配的，一般荤素搭配，肉多肉少都根据家人的喜好决定。加一个鸡蛋和少许淀粉调拌，可以让荤素搭配的饺馅口感更加鲜美滑嫩。
接下来擀饺子皮，注意边缘薄中间厚。想包快一点的话，可以擀成一块大饺子皮，用饺子模具一次性扣出很多饺子皮来。还可以将几个饺子皮小剂子摞在一起擀，不过一定要记得每个小剂子多裹些面粉，防止粘在一起。
包好的饺子是煎还是水煮或蒸，都看自己喜欢哪一样了。煮饺子想不破皮，一定要将水烧开后再放入饺子，放进去的饺子立即用勺子背部在锅底慢慢推一下，再盖上锅盖煮开，这样可以不粘锅底。
煎饺子的话，用电饼铛最好了，放一点点油再放少许水，盖上锅盖焖至锅中听不到落水滴的声音后就可以了。这样煎出来的饺子会特别漂亮。
大家下次再包饺子的话，试试这些方法吧！也许您有更好的包饺子心得分享，欢迎来评论区留言分享。
