人们对美食的追求那是永无止境的,很多人都会把生活中的瓜果蔬菜,都运用在制作美食上,但有时候也会因为制作过程复杂或者是没有好的烹饪方式而放弃了,比如这个备受外国人青睐了蔬菜洋蓟（yang jì）。相信很多中国人都没有听说过这种蔬菜，因为这种菜的烹饪方式比较复杂而且可食用的分量小，所以在菜市场基本看不到它们的身影。
洋蓟,是纤维较高的蔬菜，能排毒清肠。含铁量高，很有营养，有“蔬菜之皇”的称号。因为种植的不多，在市面上很少见。它的外形像花朵一样，非常的艳丽，引人注目，但是也正因为如此，所以他在外面是不可食用的，类似于花瓣一样，只有花骨朵中心的那一点点才能吃，也就是说这么大一个洋蓟，只能吃中间的那一点点，才要吃，这些可是要费不少劲的。
即时是作为一个资深吃货，我想很多人都是没有吃过的吧。知道的，也是非常少的，而且卖的也很少，要是买了十斤的这个东西，果时能有一斤就已经很不错了，所以，这样看来十斤都不够一个人吃的。谁知道我们国内很多人都是和我想法一样，都感觉他是为了倍镜，而且浪费时间，吃不了几口。
所以我国的洋蓟基本上都是出口到国外，现在国内很少见到有人卖，所以大多数人都不知道它怎么吃。洋蓟虽然吃起来是麻烦了点，但是口感好不多，非常的清甜，世界上的吃货们是不可能因为洋蓟难剥就放弃这道美味的。而且洋蓟字在国外非常的受欢迎，几乎是一上市就被哄抢，我猜测这跟它的颜值有大的关系，要是它长得丑估计就很难引起人们的注意了，毕竟不吃拿回去当摆件也是非常漂亮的。
食用价值，洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴。可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，有核桃仁的香味，相当可口。具有消渴解酒之功效。
