挑韭菜，不是叶子越宽就越好，牢记这3点，小贩：真是遇到行家了。春天是很适合吃韭菜的季节，不过您会挑选韭菜吗？有人觉得越是叶子宽大粗壮的韭菜肯定是越新鲜，越营养，那就错了。挑韭菜真正的技巧要看这三点：一是看韭菜的叶子饱满程度，如果饱满说明新鲜水分足；二是闻韭菜叶的味道，新鲜好吃的韭菜一定有比较明显的味道；最后就是看叶子的颜色了，有的韭菜整体还不错，但是头上微微发黄了，这就是时间久了，老了，肯定不好吃了。今天小编就推荐一道韭菜鸡蛋炒豆腐的做法给您，好吃又简单。
韭菜鸡蛋炒豆腐
配料：
豆腐 200克、鸡蛋 2个、韭菜 100克、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、辣皮子 2个
烹饪步骤：
1.食材：豆腐 鸡蛋 韭菜 辣子皮 植物油 盐 味级鲜
2.把韭菜洗净切段，辣子皮洗净切末
3.豆腐切块，鸡蛋打散
4.热锅凉油，加鸡蛋煎成鸡蛋块
5.出锅
6.加豆腐块，煎到一面金黄
7.翻面继续煎另一面
8.煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水，一起焖一会入味
9.加韭菜和盐翻炒均匀
10.加鸡蛋块
11.翻炒均匀出锅
烹饪小贴士：
如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢? 1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。 2、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。 3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。
您会觉得韭菜味道太冲吗？
