教你做火爆餐厅的红烧肉，肥而不腻香辣入味，兼具营养和美味
教你在火辣的餐馆做炖肉，肥而不腻，辣而美味，营养而美味
众所周知，红烧肉是著名的民族美食之一。几乎每个国家的人民都非常喜欢它。尤其是对那些不喜欢吃肉的人来说，用“世界上最美味的”来形容它并不过分？特点是：辛辣可口，肥而不腻，长时间不用柴火烹饪，颜色红亮等。现在猪肉价格昂贵，是招待客人的好选择。
家常菜和餐馆的烹饪方法不同。除了保留了一些原有的特色外，他们还非常注重这道菜的营养价值。在原来的做法的基础上，他们会添加几个煮鹌鹑蛋或鸡蛋。他们认为合适的匹配更重要。只有营养美味的食物才能满足群众的日常需要。
【配料】：五花肉、料酒、盐、葱、冰糖、肉桂、香叶、八角、胡椒、干胡椒、啤酒、鹌鹑蛋（或蛋）、生酱油。
[生产过程]：
1.首先，去早市挑选一块新鲜的五花肉。记得让小贩用喷火器把它表面的头发都烧掉。带回家后，刮掉上面的污垢，然后用冷水冲洗1-2次。然后，换刀，把它切成比骰子大的肉块。状态如上图所示。
2.然后将切好的肉片放入冷水锅中（不要用热水烫肉，否则容易导致肉质收缩，影响菜肴的口感和外观）。同时，加入少量除臭料酒，用大火煮沸，沫后，立即取出，倒入清水中，再次清洗，控水后放入碗中备用，使传统的炖肉和烫水不可忽略。
3.往锅里倒一点底油。待油热后，首先放入5-8块冰糖，然后一直打开。小火不停地炒，直到红枣的糖色变出来。然后将预先烫过的肉片放入锅中，继续翻炒上色，然后加入适量的葱、八角、桂皮、香叶、胡椒和干胡椒，继续大火翻炒几次，将上述香料和辅料的味道翻炒出来。
4.然后，向肉中倒入一罐啤酒（它不仅可以去除油脂，增加风味，还可以软化肌肉组织），以及肉中没有使用过的热水（不要将所有水排干）。任何懂烹饪的人都知道怎么做。最后，加入少量生酱油调味。汤煮沸后，将其翻至小火，盖上锅盖，炖40分钟。
5.将肉炖40分钟后，放入事先煮熟、去壳的鹌鹑蛋（或蛋、鸭蛋等），并在出锅前加入少许盐（这一次非常重要，这是长时间不煮肉的秘诀，很多人不知道！），汤在火中烘干后，可以放在桌子上。这家火辣的餐馆里的炖肉是用烤肉做的。它的特点是肥而不腻，辛辣可口，颜色诱人，非常开胃。任何爱吃的人都难以抗拒它的诱惑。据说它在世界上是美味的，一点也不夸张。小编是它最忠实的粉丝之一。
[提示]：
1.也是炖肉的生产。北方人和南方人的做法不同，主要是因为颜色不同。前者通常是油炸糖，而后者则直接与酱油或酱油一起烹调。
2.此外，生酱油主要用于增强口感。制作时，你必须注意它的用量。毕竟，咸度主要取决于它，而不是盐。此外，还有冰糖。建议您优先选择黄冰糖。用它煮的糖颜色会更油腻。
