带鱼是一道常见的家常菜，它味道鲜美酥香，刺很少，而且营养丰富，受到很多人的喜欢。同样是煎带鱼，有的人煎得金黄完整，有的人煎得散碎粘锅，这是为什么呢？其实，很多人在煎带鱼前的第1步就做错了。做带鱼时，总是容易粘锅？原来做错了第1步，难怪散碎不完整。带鱼表面有一层银膜，是带鱼的油脂，富含营养。清洗的时候，千万不要把它刮掉。洗净切段之后，把带鱼表层完全晾干，有了这层银膜做保护，煎带鱼时，就不会再粘锅了。一起来看看小编做的红烧带鱼吧，非常简单美味！
红烧带鱼
配料：
带鱼 一条、淀粉 适量、葱 适量、姜片 适量、蒜 适量、料酒生抽老抽 适量、干辣椒花椒 适量
烹饪步骤：
1.将带鱼解冻后放入料酒，生抽，大葱段，生姜片，依个人口味决定是否有加干辣椒干花椒，腌制半小时左右。
2.将腌制好的带鱼段裹上调水淀粉后放入油锅煎至两面金黄
3.油烧热下入蒜末干辣椒花椒炒香后倒入带鱼，记得把带鱼铺平
4.加热水，生抽，老抽煮开后转中火闷
5.盛出后撒上葱花
烹饪小贴士：
1、带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。2、带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。
你喜欢吃带鱼吗？