春天这菜别错过，清爽脆口，不炒不炖，一出锅就被抢着吃。它就是莲藕，莲藕的食用价值是毋庸置疑的，它脆甜可口，可生吃也可炒制，做成莲藕粉食用还能开胃清热、消食止泻。入秋后天气转凉，开始适当进补，莲藕也是非常家常且性价比高的炖汤食材。不过值得留意的是，莲藕的做法不同，选用的莲藕也需要有所区别。比如用作生吃或者凉拌、炒制的话，用脆藕会更加爽脆可口，但要是用作炖汤的话，建议使用粉藕更是合适，一起来看看小编做的炝拌莲藕吧，非常简单美味！
炝拌莲藕
配料：
藕 2个、糖 6勺、米醋 4勺、精盐 1勺、干辣椒 1个、姜 4片、花椒 1把、花生油 1勺
烹饪步骤：
1.莲藕切片焯水
2.焯好后凉水过凉
3.加白砂糖拌匀
4.放入花椒，姜末和红辣椒
5.花生油烧热后淋到花椒上
6.最后加盐拌匀即可
7.拌好后腌制一夜，口感最佳
烹饪小贴士：
1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
你喜欢吃莲藕吗？
