做排骨汤,冷水下锅还是热水?原来一直做错了,怪不得不香不白

旅游 苗往细雨 2022-03-10 10:02

原标题:做排骨汤,冷水下锅还是热水?原来一直做错了,怪不得不香不白

做排骨汤,冷水下锅还是热水?原来一直做错了,怪不得不香不白。排骨是补钙的神食材,也不仅仅是补钙,还有其他的很多功效。那大家在做排骨汤的时候是怎么做的呢?冷水下锅还是热水下锅?其实是这样,在煮排骨的时候,先用冷水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦,这样能够避免炖出来的汤太腥了。排骨汤焯水冷水下锅,煲汤加热水,煲汤一定要一次性加足水,切记中途加水,因为加热的肉如果遇冷收缩了,蛋白质不容易溶解了,这样煲出来的汤就不够鲜美了。这样的技巧你学会了吗?那接下来就是给大家分享美食做法的时刻了,请看山药排骨汤。

山药排骨汤

配料:

排骨/山药/红枣 适量、枸杞/盐/葱/姜 适量

烹饪步骤:

1.『食材』 排骨/山药/红枣/枸杞/盐/葱/姜

2.山药去皮、洗净切块浸入水中。

3.排骨冷水入锅,加入葱、姜焯水后捞出沥干。

4.汤煲中加入排骨、葱、姜,倒入足量清水烧开

5.小火炖1个小时。

6.加入山药、红枣再煮20分钟。

7.最后加盐和枸杞即可。

8.山药排骨汤营养丰富、糯香浓郁,是常见的经典靓汤哦。

烹饪小贴士:

1、新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。 拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。2、山药一般容易煮烂,而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感,而木薯的口感比较硬。

大家喜欢这个汤吗?

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐