“葱要切得更细一点”“饺皮擀得更薄点”……
3月7日，在沐谷吉那中式面点的加工坊，总经理袁琴行走在清洗间、加工间、配料间，用她那双大眼睛“找茬”。与此同时，袁琴也向正在忙碌的姐妹们宣布了一个好消息：妇女节放假一天，外出游玩泡温泉！
袁琴的中式面点加工坊，面积100多平米，随着订单、人员的增加，这里显得有些拥挤。麻雀虽小、五脏俱全。这个加工坊，也是清镇市第一家获得贵州省食品生产加工小作坊登记证的“排头兵”。
2015年，一心想要规范化、公司化的袁琴，遇到了小作坊规范化提升改造的政策机遇。在清镇市市场监督管理局的指导下，她对自己的家庭作坊进行改造提升，并注册成立了贵州沐谷食品有限公司，专门为酒店、食堂、社区等定制手工生熟面点。
手工食品加工，需要的是技术。袁琴的技术来自早年在广东打工的经历。出生在巢凤街道甘河坝的袁琴，跟那个时候的大多数农村女孩一样，初中毕业后就外出打工。这段经历，也让她学到了自主创业的“根本”——中式面点技术。
2012年，已经成家并身为孩子妈妈的袁琴，不忍再远离6岁的女儿，于是辞职回家。袁琴说，由于自己文化程度不高，想要找一份既能照顾孩子，又有稳定收入的工作几乎不可能。思来想去，袁琴决定自己创业，搞中式面点加工。从到处求人“试吃”到个人家庭作坊，到租房为食堂代工，再到与酒店合作、公司化经营，袁琴走过了一条艰辛的创业之路。袁琴说，任何事情都有两面性，创业的这一路虽然艰辛，但也学习到不少新技术，食物的口味也在不断改良。
“健康、美味是现在人们对食物不变的追求，所以我们坚持用手工生产。”袁琴说，虽然公司的订单逐年上升，很多时候供不应求，但手工的味道是机器生产永远无法企及的。在食材的选择上，公司一直坚持自行采购，猪肉是当天的大肥猪，蔬菜尽量是村民种植的有机蔬菜。正因秉持着这样的理念，公司的客户量一路增长，回购率可达100%。
目前，沐谷公司产品有50个种类，设立代售点4个，与30余家企业达成长期合作，先后被授予“清镇市优秀电商企业”“清镇市餐饮食品行业协会会长单位”等称号。袁琴精心研制的引子软哨汤圆，于2020年被贵州省烹饪饭店行业协会评为“贵州省名小吃”。在电商平台及老客户的推广下，袁琴正向着社区团购这样私域空间销售模式迈进。
公司里，除了两位负责配送的师傅外，其余10位都是妇女。在袁琴看来，公司发展到现在，已经不是她一个人的事业了，而是关系到公司这10多个职工以及她们背后的10多个家庭的事。
公司的加工负责人李娟，在跟随袁琴的几年里，工资从一千多元增加到五六千元。李娟本人也从一个地地道道的农民成为了中式面点中级技师。李娟说，在沐谷上班，挣钱学技术，照顾老人小孩，一样没落下。在公司，收获满满的不仅是李娟一人，有两位也获得国家职业技能等级考试四级/中级工资格。其他的姐妹们也正在一点一点的提高技术，准备向中级技师靠拢，而李娟她们，则在向袁琴这位一级技师学习。
这批来自铜仁某大型酒店的订单，让姐妹们从大年初三一直忙到现在。“她们都把公司的事当成自家的事，有订单就自愿加班加点的干。”袁琴说，正是有了姐妹们这种支持，公司的订单才能逐年上升。
“我曾也是一个全身上下只能掏出20块钱的家庭主妇，我特别能体会家庭主妇那种对兼顾工作和家庭的渴望。”对于未来，袁琴这样打算着，我争取把公司做大做强，吸收更多的姐妹加入进来，以向客户提供健康美味的食品来实现我的价值，她们的价值。
清镇市融媒体中心记者 李锦明
王磊
编辑 杨厚信
编审 丁作启 胡俯茂
