“选用优质早稻米,经过一段时间浸泡后磨成米浆,然后加配料熬制、冷却,形成豆腐状,这样米豆腐就做成了”。这是常宁市培元街道虎溪村一位手工制作米豆腐20年之久的大婶的经验之谈。她一边烧火熬制,一边向众人介绍,身边围着一大群人,都在仔细观摩米豆腐的制作过程,这中间,站着湖南农业大学食品科技学院周红丽教授和她的助理。据悉,她们此行是应虎溪村总支书记阳文君之邀,专程对该村特色农产品--米豆腐做调研,攻破米豆腐“干燥后收缩变形”和“淀粉老化影响口感”两大难题,制作成具有当地特色,内涵家乡风味的快速简易食品,然后推广成虎溪村的一项产业,以此助推该村产业振兴。
一方水土养育一方人。虎溪村总支书记阳文君说:“米豆腐制作是我村的一项特色手工产业,曾经凭着这项产业养活了很多家庭,今天,我们再次重复话题,请专家来攻破难关,是为了更好地把这项产业做大做强,做成我们自己的品牌,因地制宜推进乡村产业振兴,打造富有“虎溪”特色的新产品、新产业,带动全村人一起走向致富路”。
“一人富不算富,全村富才叫富”。这是虎溪村两委成员的口头禅。近年来,该村致力于构建乡村产业体系,注重地域特色,充分调动村民的积极性、主动性和创造性,为产业振兴注入动力。此次邀请专家攻难迎上,后期将会巩固成果,不断谋划发展策略,为虎溪村再添一张产业“名片”。 (王慧玲)