猪肉炖豆角
食材:五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油
做法:
1、洗净的豆角切成段;
2、锅中清水烧开,加入少许食用油、盐;放入豆角搅匀,煮1分钟捞出;
3、烧热炒锅,放入五花肉炒出油;放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀;再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀;倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀;盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟;揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟;
4、放入少许葱段炒香即可出锅。
茄汁煎鸡翅
材料:鸡翅中、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司。
做法:
1、鸡翅中洗净,用刀划两道口子,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。
2、锅中倒入油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用。
3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀。
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁。
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法:
1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状;牛肉装入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。
2、起锅烧油,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。
3、加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒出锅前加入水淀粉勾芡即可。
豆豉蒸凤爪
做法
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;
2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
酱炒蘑菇牛肉
食材:牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉;
做法:
1.牛肉洗净,沥水切丁;蘑菇洗净切片;红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分切段;
2.牛肉丁里面,加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿
3.调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
5.锅中放少许油,蘑菇入锅炒;炒至蘑菇水分出来;盛出蘑菇;锅中再放适量油,爆香葱段;
6.牛肉入锅,大火炒至变色,立马放蘑菇;
7.接着立马放加了生粉后的调料汁;拌炒两下;马上放红椒;大火翻炒至汤汁稠时,放黑胡椒粉炒匀即可。
马蹄虾仁
食材:马蹄,鲜虾仁,红黄辣椒块,盐,白糖,生粉。
做法:
1、马蹄去皮,切成颗粒,焯水待用。
2、鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,过油,捞出沥油待用。
3、锅留底油烧热,下马蹄、虾仁、红黄辣椒块,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘即可。
什锦菠萝饭
做法
1.菠萝一个,沿三分之一处切开,将菠萝肉取出,用刀切几条用勺取出菠萝肉,并用刀切成块
2.取出的菠萝肉用盐水浸泡
3.将胡萝卜,青椒,红椒,香菇切成小块备用,将玉米剥粒备用,此部分可根据自己喜好添加
4.鸡蛋两个打散备用
5.先炒鸡蛋,炒鸡蛋可以用筷子炒
6.锅中加油将葱姜爆香
7.加入配料翻炒
8.配菜炒好后加入炒好的鸡蛋
9.加入米饭,进行翻炒
10.米饭炒成颗粒状,加入适量盐
11.然后加入菠萝,翻炒三下即可出锅了
剁辣椒炒鸡胗
材料:鸡胗4个,姜末3g,红剁椒20g,料酒一勺,青椒4根,葱姜蒜片10g
做法
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜蒜葱炒香;
4、放腌好的青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可