故乡人喜欢吃面条，尤其是夏天，要端着一碗面到十字路口乘凉，大话小话说上一番，逸趣横生，也就痛快非常了。
面条要用自己地里种的麦子磨成的面粉，倒在面盆里，掺了凉水，在面板上揉实诚了，要是不着急，就放到面盆里晾一会儿，让面团踏实一些，中间的气泡也就自动消失了。
拿到面板上，揉开，用胳膊粗的擀面杖擀开，叠被子一样叠好，用刀细细切了，抖搂开，扔到滚烫的开水中。
面条在锅内沉底，要用筷子翻滚，还要挑起来，直到滚开了，为了不至于弄得面条太软，可以在锅里添点凉水，让面条在热水里骤冷，再次热起来，煮两个滚就可以吃了。
有人喜欢吃硬面条，只煮一个滚，就猴急猴急地挑了一碗，加上菜，端着到外面吃去了。
家里有男人要干体力活，必须要吃上一碗面条，盖了臊子，还要加上两个荷包蛋，让男人吃得满头冒汗，力气也就生出来了。
人们哧溜哧溜吃面条，吃得满嘴生津。要是就着辣椒油或者蒜瓣，就更是津津有味了。只是吃蒜容易让嘴里有股味道，让人退避三舍。
那年月，吃上一顿面条就像过年一样。人们都吃粗粮，吃多了剌嗓子，吃一顿面条就是吃细粮了，光滑细腻，嗓子眼儿好受多了。
后来，生活条件好一些之后，不是只在过年的时候才吃白面了，而是平时都能吃上白面了，能蒸馒头，能吃面条，还能吃上饺子，那么，好日子也就来了，还用奢求什么别的呢？
到了家家都能吃上面条的时候，人们就端着面条碗到十字路口乘凉，看看自家的面条宽还是别人家的面条宽，看看谁家的女人手艺好，也可以尝一尝别人家的面条和菜，没有那么多的卫生规矩，也没有谁来规范什么。
人们吃了面条，说着粗俗的笑话，男人甚至还要趁机在女人怀里摸一把，惹来一阵笑骂。
还有人端着面条碗，哧溜一口，议论一段国家大事，再哧溜一口，再议论一番。一碗面吃完，国家大事也就议论完了。
当然，还有人喜欢吃着面条说风流趣事，说谁家的男人有多少相好的，还说哪个寡妇有多少男人，迷得男人五迷三道的。
有人提出质疑，他就解释一番，吃一口面条，解释一句，再吃一口，再解释一句。有那心思的人都暗暗记下了，没那心思的人，只当消遣一番。
还有人的面条上没有荷包蛋，就被人讥笑，说他在家里地位不高，不然怎么会没荷包蛋呢？
那人赶忙解释说，早就吃了，吃了才出来。
做了面条加上凉拌豆角，再加上芝麻酱，蒜瓣，就好吃多了，。还有面条加上炒西葫芦的，加上炒瓠子的，加上炒小白菜的，大多都是家常菜，没有现在的蘑菇、香菇什么的，但人们吃得津津有味。
在《水浒传》里，面条和牛羊肉一样属于难得的吃食，或许和当时小麦的产量和面粉的生产能力有关系吧。武松被张督监陷害，下在大牢里。“金眼彪”施恩给他送去酒菜，还有一碗面条。李逵和戴宗下山办事，在酒店里，李逵偷着喝酒吃肉，然后端给戴宗一碗面条，问他吃面不？
当时，面条就是稀罕吃食，也是人们看中的待客的东西。
到了现在，小麦的亩产量已经大大提升，面粉的生产能力也已经大幅度提升。人们要是吃上一顿面条就跟闹着玩似的，只是很多人宁可去买面条，也不会吃手擀面。
为了省事，直接购买成品面条。
其实，成品面条根本不好吃，煮不烂，劲道的同时，吃饱了不容易饿。其实，里面掺了一定的食用跤，让面条更有韧劲儿。
于是，卖的面条也就不是什么好面条了，还是吃自己种的麦子磨成的面粉放心，自己手擀的面条才是最好吃的。要是不嫌麻烦，可以在面条里加上生鸡蛋，搅拌之后，擀出的面条更劲道，更有嚼劲儿。
面条要趁热吃，要是凉了就粘在一起了，成了面疙瘩，挑起来就断成一段一段的，也就不好吃了。
手擀面让人产生很多无限的遐想，也让人无限回味。只是不爱吃面的人似乎体会不到这样的情感，也不会知道面条对于故乡到底意味着什么。
或许，面条就是长长的牵挂，一碗面条就是满满的乡愁。失去了手擀面的味道，也就失去了故乡，但乡愁永远都在，尤其是人老了或者遇到挫折的时候……
吃一碗故乡的手擀面吧，能让人迅速恢复体力，走出迷茫，精神抖擞，意志更坚。
