春日阳光好气温不高不低，让人感觉舒适，也更觉得时间过得飞快，转眼又是一周。照例要总结一下这一周的早餐日记。女儿说她很喜欢最近的早餐，食物种类多，味道也很好。
孩子忽然就喜欢吃煎蛋了，为啥以前就不喜欢呢？其实人的口味总是随着时间变化而变化，成长期的孩子尤其明显。所以呀，孩子不喜欢吃什么东西的时候，咱们坦然接受，也不随便贴标签，过一段时间，胃口会发生变化，也就不存在偏食挑食的问题了。
早餐是三餐中很重要的一餐，但早餐时间比较宝贵，有些食物适合早餐吃（做），有些食物不太适合早餐吃（做），下面看看我们这一周的早餐内容吧。
煎一张手抓饼只要几分钟时间，两面都煎黄后在饼子一半部分倒上蛋液，将饼子对折后用小火把蛋液煎熟，鸡蛋被夹进饼子中间，好看也好吃。出锅切成小块，配一点儿黄豆酱或者番茄酱，挺好吃的。还可以做升级版的，在蛋液中加一些火腿碎和奶酪碎，营养更丰富了。
手抓饼当早餐可以省掉很多时间，不用和面不用揉面，冰箱里拿出来就可以下锅，简单又快速。如果有时间有精力，可以利用周末空闲时间自制手抓饼饼胚，做好后冻起来，吃的时候直接煎熟。时间不足精力不够的朋友，可以直接买手抓饼，更简单了。
我通常会准备一盘素菜，时令素菜只加油盐炒熟，配着饼子也非常好吃。另外还有一杯牛奶。
自己包的牛肉馄饨，馅料比较多，加上鸡蛋一起煎，营养肯定是没有问题了，备一碗银耳羹，也正好解了牛肉馄饨的香。瘦肉剔筋膜后打成肉泥，加盐，胡椒，蚝油和葱油调味，自制或者买馄饨皮，包好后冷冻，吃的时候直接下锅煎，也挺方便的。
抱蛋煎馄饨需要先把馄饨煎八成熟，之后再淋蛋液煎熟，不可直接下蛋液同生馄饨一起煎。会出现夹生的情况。银耳羹我用烧焖杯，放上材料加入开水，焖几个小时就好了，简单又方便。
清明节快到了，青团（糯米面）类食物自然吃，用肉末加酸菜和胡萝卜做馅，糯米粉加粘米粉（或者澄粉）做皮，包好后上笼蒸熟，吃起来软软糯糯又特别香，早餐吃两个挺好的。
早餐要备一个鸡蛋，白煮也是常有的事儿，同时配上水煮豆角和油炸花生，水煮豆角的清甜刚好可以化解叶儿粑的香。很好呢。热牛奶中加入五黑麦片，这样的汤也是百吃不厌啊。
手抓饼最近出现的频率会比较高，主要是用它做美食很快手，孩子也爱吃。手抓饼上面铺上马苏里拉，还可以加一点儿蔬菜碎，卷起来，切成三条，编成辫子后围成空心饼，在中间打一个鸡蛋，烤箱200度15分钟烤好就可以了。
蔬菜还是水煮豆角，就是清水煮熟，最多加一点儿生抽和芝麻油，有时候啥也不加，吃原味的更舒服。
西红柿、黑木耳和白菜放在一起炒熟，用盐和生抽调味，搭配清水煮挂面，再来两个嫩嫩的煎蛋，吃得也很舒服，另外还准备了一杯牛奶。如果嫌煎蛋麻烦，鸡蛋跟蔬菜一起炒熟也没有问题。
这种沙拉式的搭配随后还会经常出现，因为我女儿特别喜欢这种吃法，其实我也很喜欢做它，肉肠，蔬菜，鸡蛋全都放在一起，一口平底锅就可以做好，还很省时间，先把肉肠和西红柿下锅煎八成熟，再把鸡蛋打入锅中，小火加热一分钟之后关火，利用锅的余温把蛋焖熟，最后加上之前已经煮熟的豆子，调味用黑胡椒海盐，超简单却又超级好吃。
馒头肯定要准备，但却不一定吃，沙拉中的豆子本身就是主食，喜欢吃馒头吃几口更好，碳水化合物的量会多一些。牛奶肯定要有。
牛肉饼和鸡蛋是一个非常棒的搭配，口感，味道，营养都无可挑剔，一定要说点啥的话，那就是优质蛋白有点多。对于成长期的孩子来说，这样的早餐更合适。
牛肉去掉筋和膜，切成块后放进绞肉机中打成肉泥，打肉馅和调味可以同时进行，底味所需要的盐，提鲜所需要的胡椒碎和蚝油，去腥所需要的料酒和葱姜水，再来点儿蛋清和淀粉调整口感，打好可以直接用，平底锅煎成饼子就好了。
煎蛋我喜欢先煎后焖，蛋清滑蛋黄软，最后用黑胡椒和海盐调味，美得很。搭配水煮青菜丰富营养，备上牛奶做汤水。挺好的。
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辽南蟹
