红烧猪蹄
材料：猪蹄500克、大葱、姜、八角一粒、花椒十粒、生抽二汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙方法：1.猪蹄洗净，锅里放水，放葱姜烧开2. 放入猪蹄，开盖煮两分钟，捞出用冷水沥干3.炒糖色：放一大勺冰糖碎，小火煮至冰糖融化，颜色变深4.倒入焯过水的猪蹄继续翻炒至糖色粘稠5. 倒入两勺生抽，半勺老抽，翻炒至猪蹄全部上色，倒入一勺料酒和姜片翻炒均匀6. 将八角一粒和花椒粒十粒放入茶包中，与大葱同时放入锅中7. 加入足量的水，没过猪蹄，转小火炖两个小时8. 开盖转大火收浓汁和水，倒入少许香油搅拌均匀即可食用。将肥肠晒干翻炒
n配料：熟肥肠、干红辣椒、青麻椒、大蒜、芹菜、花生、盐、食用油、料酒、淀粉方法：1、芹菜洗净，花生切开，开水5分钟，剥去红皮2、然后放入油锅中小火煎炸，取出放凉3、将煮好的肥肠用斜刀切成1cm左右的小块，加少许料酒再加入适量淀粉，保证肥肠外皮裹上淀粉4、锅内倒入适量油。油温70%~80%时，将裹着淀粉的肥肠一块一块放入，下油炸至表皮酥脆。取出5、炒锅烧热油，加入蒜末炒香，加入芹菜翻炒片刻6、加入麻椒和干红辣椒，大火翻炒至香辣7、倒入炒好的花生米和炒好的肥肠，加点盐快速翻炒几下。
