做猪肚汤,第一步先焯水就错了,多做这1步,汤汁浓白还没腥味

旅游 搞笑你我她 2022-03-10 08:39

原标题:做猪肚汤,第一步先焯水就错了,多做这1步,汤汁浓白还没腥味

天气慢慢转凉,身边有不少人都生病了,这个季节我们的胃口逐渐变好,大家应该懂得多吃一些滋补的食物,给身体补充能量,增强免疫力,等天气更冷也不怕了。说到滋补的食物,推荐大家多吃一些清淡滋补的食物,好处多多,不怕对身体造成负担,可以用猪肚炖汤喝,滋补佳品。

入秋后,天气凉爽很多,偶尔还有些冷,但气候也慢慢变得干燥起来,应对这样的天气,我们除了每天要多喝水外,还要时不时地炖一点滋补汤喝,既补充了水分,又补充了营养,两全其美。今天我给大家分享一道很美味的滋补汤——猪肚莲子汤,做给家人喝,正是时候。

猪肚经过长时间炖煮后,口感软烂,搭配着莲子,汤汁有一种淡淡的清香味,喝起来显得更加美味,不油腻很好喝,没有喝过的朋友,抓紧时间做一锅尝尝吧,不仅好喝还滋补。

做猪肚汤,我想有人在家做过,但有人做出来的汤不仅不白,还带有腥味,实在难喝,如果是这样,白白糟蹋了猪肚,所以做猪肚汤也有讲究的。

做猪肚汤,多数人都会先焯水,认为这样可以去掉腥味,其实第一步先焯水就错了,教你一招,焯水前多做1步,按照这个方法做出来的猪肚汤,汤汁不仅浓白,还没有一点腥味,香喷喷的,好喝!

怎么做好猪肚汤?不太会的朋友要看看了,方法实际上很简单,只是需要掌握一点小技巧。

猪肚莲子汤

准备食材:猪肚、莲子、生姜、大葱、白胡椒粉、食盐、面粉、食用油

将新鲜猪肚先简单清洗一下,再将猪肚放盆中,不要加水,这时倒入一大勺干面粉,下手将面粉抓拌均匀,然后再用手去揉搓猪肚,外面和里面都仔细揉搓几遍。

这个过程不能偷懒,这是减轻猪肚腥味的一个小技巧,反复揉搓后,用流动水冲洗干净。

接着将猪肚放入锅中,加入足量清水,没过猪肚,再放一点生姜片和葱段,大火将水煮开,经过第一步清洗后,煮开后的水几乎没有浮沫了,如果还有一点,尽快撇掉,那么下次记得要多抓洗一会儿。

水面干净后,盖上盖子,大火煮十分钟。时间到后,将猪肚捞出来,不要用凉水清洗,直接放凉一点,将猪肚切成长条。

炒锅里加少量食用油,不要太多了,烧热后,放一点生姜片和葱段,炒出香味,再将猪肚条倒入锅中煸炒。

不用炒太久,稍微炒几下即可,经过煸炒这一步,再炖汤的话,汤汁很容易变白,而且味道也更香。

最后加入足量开水,倒入提前清洗干净的莲子,大火煮开后,调小火炖煮,煮到猪肚软烂即可,撒上适量食盐和少许白胡椒粉,关火出锅。

这道猪肚莲子汤就做好了,汤汁浓白,味道鲜美,比排骨汤还要好喝,没有喝过的朋友,快试试看,照着做一次成功,没有一点腥味。

做好猪肚汤,需要注意这几点:

猪肚不能只焯水,第一步要用面粉抓洗猪肚,面粉有很强的吸附性,将猪肚表面的脏东西,还有黏膜去除后,猪肚就变得很干净了,这样的猪肚做汤,不会有腥味;

焯水时,记得要冷水下锅,煮后不能过凉水,自然放凉就好;

炖煮的时候,要加开水,不能用凉水,不然会影响汤的颜色;

做好以上几点,猪肚汤会做得很不错,你可以做一次尝尝。

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