面食的做法丰富又多样，麻酱烧饼便是我家人非常喜欢的一种，充满麻酱的香浓味道，烧饼层层起酥，特别的好吃，麻酱烧饼是早餐摊上卖的非常火爆的一种，麻酱烧饼的制作虽说比较复杂，但却容易上手，有技巧无难度，这次要分享给大家的便是一款家常版的麻酱烧饼做法，少油少糖，酥香脆又起层，吃着特别爽口，这款麻酱烧饼可烙亦可烤，操作随意，在家烹饪也会更加方便些，下面我便会将麻酱烧饼的这个做法详细分享给大家，学会后就能随手做了。
麻酱烧饼的做法：
备用食材：小麦粉400克，酵母粉2克，白糖15克，食盐少许，水210毫升，玉米油40克；
制作过程：第一步，面粉中加上白糖、食盐、酵母粉和玉米油，用筷子搅拌均匀成絮状，再将水分次少许慢慢加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛一会；
第二步，100克麻酱加上10克的香油、50克的干面粉、2克食盐和少许的五香粉，混合搅拌均匀，成麻酱糊，待面团醒发半个小时的时间，移至在案板；
第三步，擀成长方形大面片，将麻酱均匀涂抹在上面，从一头开始将其卷起来，再将卷好的面卷从两头向中间折起来，如同叠被子一般，盖上保鲜膜，再次松弛20分钟；
第四步，擀成长方形大面片，从一头卷起，切成大小一般的小面剂子，取一份面剂子，两手将其抻长，然后将两端的开口朝中间折起，朝中间捏住，收口朝下轻轻按压下，成饼状；
第五步，5克水、10克糖、少许的老抽混合，刷子饼胚上，粘裹一层白芝麻，放入烤箱，180度，火烤20分钟，就可以出炉了。
小编总结：家人本就喜欢吃麻酱，用麻酱做各种食物都行，而这款麻酱烧饼便是我家常会做的一种，隔三差五便要做一次，可以烤亦可烙，特别的方便，因为有小朋友吃，为了让孩子吃得更加健康，所以我便会选择少油少糖的方法做，比在外面买的强多了，吃着也特别干净卫生，这款麻酱烧饼层层酥脆酱香浓郁，吃着不比买的差，喜欢吃麻酱烧饼的朋友，非常建议可以亲手学习这个做法。
烹饪小技巧：
1、做烧饼和面加上点酵母粉，更加暄软好吃，但不用全发面，半发面就可以了，酵母粉也不用放太多，400克的面粉我用了2克的酵母粉，玉米油也可以用其他的食用油来代替；
2、麻酱如果比较稠，需要先分次少许加入水将其调稀，然后再称重调糊，拌成一个比较黏稠顺滑的浆糊就可以了，不要太稀了，否则酱香味便会比较淡；
3、想要烧饼的层次多，便需要按照步骤认真做，层层都会特别酥脆，表面先刷上酱汁，再粘裹白芝麻，做好的烧饼看上去特别美观，这款烧饼也可以用平底锅烙着吃，刷上一层薄油，记得要勤翻面，烙至酥脆就可以了。
