在我的记忆中，炖菜最能代表冬天的味道了。
冬天天气寒冷，我觉得吃凉菜，炒菜都不太合适。
而炖上一锅菜，热热乎乎，有滋有味，全家围坐在一起吃，特解馋，特幸福。
如果说有什么炖菜，可以代表家的味道，那我认为，一定非土豆炖鸡莫属了。
作为土豆和鸡肉的爱好者，我觉得把这两种食材放在一起炖，真的是绝配。
鲜香入味的鸡肉，配上软糯的土豆，太搭了。我家几乎每周都要炖上一次，全家人都喜欢吃。
每个人都会说自己做的土豆炖鸡好吃，但是我做的土豆炖鸡，肉质鲜美，汤汁浓郁，味道飘香，真的超级棒。
俗话说，好的事物就要很大家一起分享。
下面我就把自己做这道菜的方法技巧，分享给你，绝对好吃。
【土豆炖鸡】
食材 : 土豆 鸡块 青红辣椒 大葱 黄姜 大蒜 干辣椒
调料 : 蚝油 郫县豆瓣酱，生抽，老抽，盐，鸡粉 料酒
详细做法:
第一步，把剁好的鸡块清洗干净，然后放入锅中焯水捞出。
土豆洗干净去皮，切成小块。葱姜大蒜都切成片，青红辣椒也切成片。
技巧 : 你可以买整只鸡炖，也可以去超市买鸡腿来做，这要根据你自己实际需要来确定。
第二步，锅内加入底油，放入八角，小茴香，干辣椒炸出香味。
放入葱姜蒜片爆香，倒入鸡块慢慢煸炒成金黄色。
然后加郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，料酒炒出香味后，加入清水，食盐，鸡粉。
技巧 : 所有加入的香料和调料，尽量要炸出香味，这样炖出来香味才会浓郁。
老抽主要是起上色作用，要适量添加。
第三步，把土豆块放入锅中，大火烧开后，用小火慢慢的炖至入味。
技巧 : 土豆比较容易黏锅，在炖的过程中，你要不时的用勺子翻动一下。
第四步，当土豆和鸡块都炖好以后，把青红辣椒倒入锅中，翻炒均匀。
然后转为大火把汤汁收浓一些，出锅就行了。
技巧 : 郫县豆瓣酱一定要炸出红油才会更香。
这道土豆炖鸡，色香味俱全，鸡肉嫩，土豆也嫩，有滋有味，太香了。
