导读：
家里有几块地，以前种的蔬菜品类比较少，后来家里人看到我喜欢吃蔬菜，增加了好几个品种，菠菜就是其中之一，因为去年雨水比较充足，而且温度也比较合适，所以家里的蔬菜，长势也格外喜人，虽然种的不多，但一家人完全够吃。前些日子，又从地里摘了一大把菠菜回来，我发现一个问题，和超市买的还不一样。
我这才发现，你原来菠菜有两种，一种是“尖叶”菠菜，一种是“圆叶”菠菜，这两种菠菜我都吃过，当你拿来比较的时候，会发现它们其实有很大差别。所以我建议大家买菠菜时，要区分“尖叶”和“圆叶”，区别挺大，买错发涩不甜爽。
“尖叶”和“圆叶”菠菜的区别？
以我吃菠菜的经验来看，尖叶菠菜，它的清香味更浓，而且非常的细腻，每次从地里采摘回来以后，放入水中稍微一煮，基本上就烂了，鲜嫩多汁丝毫不夸张。
圆叶菠菜，超市中的菠菜，绝大部分都是圆叶菠菜，这个菠菜看着就比较的厚实，没有哪种稀松感，它的口感相对来讲比较的厚重。
按照“尖叶”和“圆叶”菠菜的特点来讲，我们烹饪的时候，就需要作出选择，比如尖叶菠菜这种，因为口感过于鲜嫩，比较适合拿来凉拌，做汤或者是炒着吃，也可以把它拿来包水饺，则都是非常适合的吃法；圆叶菠菜，它因为口感厚重的关系，嚼劲稍微的足一些，不太适合做汤，更适合拿来炖菜吃。
“尖叶”和“圆叶”菠菜的区别用一句来概括：圆叶菠菜口味厚重较有甜味适合炖煮；早春菠菜口味清香，适合凉拌、清炒包饺子，越果冬的蔬菜，基本上都会带有一点甜味，菠菜也不例外，所以想要买到甜爽不发涩的菠菜，最好是在早春期间。
烹饪菠菜时，菠菜涩味的处理？
不管是“尖叶”还是“圆叶”菠菜，它都会带有一点的涩味，这是因为菠菜当中含有大量的草酸，所以在吃之前必须要对它进行处理：
方法：烧一锅开水，里面放入少许的盐，把洗净的菠菜放进去，然后用开水烫一下，然后再捞出，再烹饪的时候，如果是拌着吃，可以放点香醋再来点白糖，这样吃的时候就不会有涩味了。
“长吃”菠菜啥意思？
既然提到了吃菠菜，我们不妨也了解一句俗语“长吃菠菜老吃韭菜，一年到头吃饺子”，“长吃”菠菜啥意思？这句话提到了菠菜、韭菜还有饺子，意思也比较简单，以前比较穷，菠菜长长了才吃得起，韭菜长老了才吃得起，一年到过年才吃得起一回饺子。
如今生活条件好了，菠菜不需要等它长得太老，只要成熟了就可以吃，而且还要早吃，毕竟早春的菠菜那才叫美味，过了季节，就如同韭菜，老了以后比草都难吃，所以这句“长吃”菠菜，现在应该改成“早春”菠菜。
分享一道菠菜猪肝汤的做法：
所需食材：猪肝、菠菜、姜丝、淀粉、番茄
做法：
菠菜洗净切成段，猪肝浸泡，泡好以后，放入到碗中进行腌制，放入少许的料酒还有姜丝，接着来点淀粉；锅中放入清水，加入炒好的番茄、沸腾以后，放入猪肝，再把焯水的菠菜放进去，用盐和胡椒粉调味，就可以了。
【食刻说】
以前俗语的“长吃”菠菜，我们现在应该要改成早吃菠菜，而且在吃的时候还需要会挑，挑选好以后，最为关键的是烹饪方式也要选对，这样才能让食材发挥最大的营养，我们也可以获得最佳的口感，你们觉得呢？
