只会粉丝蒸扇贝？这种方法做出来的扇贝，好吃到爆炸，上桌秒光。这就是双酱炒扇贝。扇贝是大家都很喜欢吃的小海鲜，一般蒜蓉粉丝蒸扇贝是最常见的做法，也最简单。除了这么做，还有很多做法都很可口，炒着吃、做汤甚至做馅儿都是不错的选择。今天做这个网红版爆炒扇贝，味道咸鲜，好吃下饭。制作扇贝时一定要注意将扇贝洗净并将不可食用的部分摘掉，刷干净外壳后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙即可。洗净后，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，将贝柱边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃。购买时要注意买壳紧闭的活生蚝和扇贝，但久煮不开口说明已经死掉了。
双酱炒扇贝
配料：
扇贝肉 250克、豆瓣酱 1勺、甜面酱 1勺、葱姜蒜 适量、干红辣椒 3克、八角香叶 适量、蚝油 5克、花生油 10克、料酒 3克
烹饪步骤：
1.扇贝肉去除不可食用的部分洗净备用；其余辅料备好
2.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，干红辣椒爆香
3.放入豆瓣酱和甜面酱炒至粘稠。
4.倒入几滴料酒，放入扇贝肉煸炒。
5.锅边溜点水，炒两三分钟，放入点蚝油，炒匀即可出锅。
烹饪小贴士：
1、首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。2、看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。 而壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的，不能选用。 冰鲜扇贝的挑选方法 ：1、看其外观是否洁白，2、看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。
你喜欢吃粉丝蒸扇贝还是爆炒扇贝？
