鸡身上最脏的部位是这里，做菜熬汤要扔掉，很多人都没有注意到！那就是鸡肺了，很多人往往都会忽略掉它，错把它做菜或熬汤。鸡被宰杀后，鸡肺会产生大量死亡病菌和部分活菌，即使用热水煮沸加热都会处理不干净，一旦被人吃了，会对身体健康产生严重危害的，所以在吃鸡时一定要把鸡肺去掉，大家现在都知道了吗？除了这个，鸡身上的部位都可以吃，营养价值也很高，下面小编教给大家的就是香菇炖鸡的做法，简单易学，滋补不上火，快来看看小编是怎么做的吧
香菇炖鸡
配料：
老母鸡 1只、香菇 75克、大红枣 7颗、葱姜 适量、精盐 10克
烹饪步骤：
1.首先买回的老母鸡，剁块用清水浸泡一会，中间换几次水，尽量泡去血水。凉水下锅煮开后，捞出用清水重新洗净血丝，这样煮的鸡汤会很干净，味道也会更加纯正。
2.准备好砂锅，放入洗净的鸡块。
3.倒入尽量多的清水，中间尽可能的不再添水，如果汤喝不完，还可以煮个鸡汤面哦，这样也是为了汤汁鲜美，不放鸡精也好喝。
4.放入姜块和葱段。
5.放入即可大红枣。
6.放入香菇。
7.大火煮开转小火，继续煮一个半小时左右，鸡肉即可熟透，放盐调味即可出锅
烹饪小贴士：
选购技巧1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。 2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破。
大家学会了吗?
