红烧鱼大家想必都不陌生，每当家里来客人了或者过节大家饭桌上都有这道美味。红烧鱼香味浓郁，特别下饭。对于刚好没食欲的人来说，吃到好吃的红烧鱼马上胃口大开，2碗饭都不够吃。在我们南方城市从小商贩买的都是新鲜的活鱼，非常适合红烧。
我们要如何做出美味可口的红烧鱼来呢？今天小编就为大家介绍一下好吃的红烧鱼做法，做出来的红烧鱼肯定是外焦里嫩满嘴香，越吃越上瘾大家都来抢着吃呢？一起来看看吧：
红烧鱼:
1、买来的鱼先去除内脏，收拾干净。（尤其是鱼肚子、鱼头里面的黑膜一定要耐心洗净，因为那个腥味很重。)
2、将鱼两面打花刀，均匀摸上盐、料酒、花椒粉等，两面撒上葱姜丝，肚子里也塞上葱姜，放入冰箱腌制半小时以上。
3、将腌好的鱼取出，挑出葱姜丝，擦干表面水分待用。
4、锅内倒油烧热，将油倒出，重新倒入凉油，烧热，将鱼放入，煎至两面焦黄。
注意鱼放进去以后别急着翻面，可以等鱼皮定型后轻轻晃动一下锅防止粘锅。（注意：要是你用的不是平底锅，那么更要经常倾斜一下锅使之均匀受热。一面煎好翻面煎另一面，开始的步骤叫''滑锅''，在煎鱼或炒肉时很有用，可以有效防止粘锅。）
5、放入姜片、大葱段、一两颗八角，烹入料酒、生抽、少许醋，前稍后倒入开水，加少许老抽、白糖，适量盐，再次烧开后放入适量姜片、蒜片，中小火炖20分钟左右即可。中间不停的用勺子舀起热汤浇到鱼上，可以使受热、入味更均匀。
美味的红烧鱼就做好了，大家有空的时候可以试着做做。做出美味的红烧鱼来等到家里来客人了露2手，大家吃后肯定对你赞赏有加。或者在家给爱人、孩子尝尝你做的红烧鱼，他们吃后一定非常高兴，对你崇拜。